衛生部門強推“鐵醬油”爭議

專家、律師、媒體輪番質疑，組織者再三“聲明”“回應”，關于“鐵強化醬油”的爭論已持續一月有余，至今余波未了。

隨著中國疾病預防控制中心（下稱疾控中心）加大在全國推廣鐵強化醬油（下稱鐵醬油）的覆蓋面和力度，輿論對鐵醬油安全性和推廣模式合法性的質疑也紛至沓來。而在有關機構未能提供鐵醬油安全性充分可靠的依據之際，財新記者調查發現，鐵醬油專用鐵強化劑“依地?鐵”的生產企業北京維他公司，與疾控中心營養與食品安全所（下稱食品所）以及該所多位研究人員關系密切：在至少三家帶有“北京”和“維他”字樣的公司的法人代表或股東名單中，均出現食品所現任或退休研究人員的身影。

而且，業務范圍均涉及營養素、添加劑的生產，是這些“維他”系公司的共同點。而事實上，疾控中心食品所的性質，原本是“中國疾病預防控制中心下設的一個具有獨立法人資格的公益性事業單位”。這些情況愈發增加了外界對疾控中心推廣鐵醬油的質疑。

鐵醬油是否絕對安全？

2010年10月21日，疾控中心食物強化辦公室在北京宣布啟動“鐵強化醬油”項目二期，將“用三年的時間，有組織、有計劃地向全國推廣”。

此前，“鐵強化醬油”在中國推廣已有六年。自2004年起，鐵醬油一期在貴州、江蘇、河北、廣東、吉林、北京、廣西、山東、浙江等省、市、自治區試點。食物強化辦公室稱，“約有6000多萬人群長期食用鐵強化醬油”。但多個地方的相關報道稱，“購買市民寥寥”。

項目二期啟動會上，食物強化辦公室主任、中國工程院院士、中國疾控中心研究員陳君石介紹，中國居民缺鐵性貧血率為20%，2歲以內幼兒、60歲以上老人及某些特定地區居民的貧血率更高，“在不改變烹飪方法和菜肴味道的前提下，改變這種現狀最安全、經濟和有效的方法就是推廣使用鐵醬油”。

質疑的聲音隨即出現。在次日的《新京報》上，解放軍301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬針對“鐵強化醬油”中使用的鐵強化劑“NaFeEDTA”表示了憂慮。她認為，EDTA是一種很強的絡合劑，可以在體內絡合二價金屬離子，如鈣、鋅、銅等，因此會干擾這些礦物質和微量元素的吸收。她還擔心，這種沒有嚴密監管的做法，很可能因鐵元素攝入過多而導致慢性中毒，對兒童而言風險尤高。

食物強化辦公室迅速回應。10月23日，該辦公室發布《關于鐵強化醬油安全性鄭重聲明》，稱“有充分的科學證據”證明，在醬油中添加的少量（175-210毫克/100毫升）NaFeEDTA不但不會降低人體內其他微量元素的吸收，而且對鋅等微量元素的吸收還有促進作用；同時，人體對于鐵的吸收有很強的調節作用，多余的鐵可以通過代謝排出體外。每人每天通過鐵醬油攝入的3-4毫克鐵，不會對不缺鐵和不貧血的人造成任何不利的影響。

“聲明”還指出，“世界衛生組織和聯合國糧農組織的聯合食品添加劑專家委員會（JECFA），早在1992年就對NaFeEDTA的安全性進行了全面評估，結論是：NaFeEDTA是適合在食物強化中應用的一種鐵劑。

中國疾病預防控制中心食品與營養科主任、研究員霍軍生也在多個場合表示，對鐵醬油的安全性問題，“完全不必要擔心”。

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