政府加大食品安全整頓力度 食品企業何去何從？

據中新社北京11月22日訊息，中國國家工商總局副局長王東峰帶隊對吉林省進行食品安全整頓工作督查時表示，將進一步加大食品安全整頓工作力度，保障食品安全。那給食品加工企業又釋放了什么信號呢？簡單的說，進一步加大《食品安全法》的貫徹力度；嚴格的來講，國家將部署工商總局、監察部、環境保護部、衛生部、農業部、質檢總局、食品藥品監管局等部門不間斷的整頓食品行業，重新調整政府機構執法職能，切實形成各個環節、部門之間無縫銜接的監管鏈條，徹底肅清不合格的食品加工企業。

“安全的概念，在政府、學者和消費者眼中并不是一致的。對于消費者來說，肯定希望是零危險，但這是不現實的。食品安全的目標，一是保護到不出現危害為止，二是對潛在的危害也要防止。但選擇什么模式，這與食品加工企業的綜合實力、設備的科技水平及對新技術的接受能力相關，不能急于求成。

食品問題又何在？中國食品工業協會副秘書長王偉把近年來發生的食品安全突發事件分為三類：一是純制假、販假，如“阜陽劣質奶粉”、“蘇丹紅”等﹔二是受假冒產品株連的事件，如“三鹿”奶粉事件；第三就是有的食品企業在食品生產過程中應完善的工藝流程、操作規范或需盡快消除存在的食品安全隱患問題，如食品菌落總數超標、保質期內發生霉變等事件。前兩者“可防可控”、最后者“可防不可控”，因為傳統的紫外線、臭氧及化學藥劑的殺菌方式，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應停止使用，因而，不能實現在有人狀態下的持續動態消毒，導致消毒的中斷。在沒有任何消毒設施的情況下，細菌的迅速繁衍及人身上的發菌（新陳代謝），使得空氣環境中積累了大量的污染物，食品安全即得不到有效保障，又為菌落總數超標、保質期內發生霉變等事件埋下隱患。

針對這一問題，據專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上海康久消毒技術有限公司經理金大海先生介紹：該公司2010年于成熟技術上開發出符合食品安全生產的空氣質控裝備---NICOLER食品動態消毒機，并在北京、江蘇、河南等區域選擇高溫、高濕、高異味的老廠房反復的測試與改進。結合兩年跟蹤測試數據表明，在60m2的內包裝間或冷區間開啟一臺2500風量的動態消毒機60分鐘后，車間內空氣沉降菌≤15CFU/皿?30MIN、空氣中浮游菌≤800個/m3，空氣潔凈度等級≥300000級，對人體無毒無害的同時實現“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上低成本的“無菌無塵室”。

所謂“NICOLER殺菌技術”是指人機同場同步作業一種消毒方式：針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，消毒殺菌的同時對人體沒有任何的傷害，此種消毒方式稱之為動態消毒；由于是人類通過科學技術戰勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱之為動態消毒技術。

據了解，中小型食品加工企業都是微利企業，多數沒有能力建造標準廠房和潔凈生產車間。而傳統標準潔凈車間必須是初、中、高效過濾凈化通風系統，配備中央空調系統，即使是改造對于微利企業來言以后的維護成本也是個沉重負擔。況且，大部分的中小企業的廠房是老式的，根本不符合改造條件。在這種情況下，上海康久環保科技有限公司推出的食品企業專用的動態消毒機，替補了這一空白，避免生產過程中空氣中微生物二次污染食品的問題發生，從而有效保障食品的衛生質量。

NICOLER動態消毒機進行殺菌消毒原理是：采用最新的NICOLER三級雙向的等離子體靜電場工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內，通過等離子靜電場時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重復三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種消毒機稱作“NICOLER消毒機”。

該機器是一種先進的消毒設備，對人體沒有任何傷害，主要用于在有人工作的情況下同步動態殺菌消毒；近年來，這一設備也廣泛用于一些大型食品企業的包裝、冷卻及灌裝環節。食品加工企業只有加強自身規范管理，采用先進的安全生產裝備及技術配方，才能不懼政府巡檢，才能在民眾的口總獲得良好口碑及聲譽。

來源：慧聰食品工業網

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