熟食加色素成“潛規則”日落黃銷售存監管漏洞

11月22日本報《加工豬下貨竟用上日落黃》一文報道了不法商販在加工豬下貨時，竟使用肉類禁用色素日落黃，引起很多市民關注。按照規定，日落黃、日落紅等食品添加劑的產品標簽上需要標明使用范圍和劑量等。但是記者調查發現，很多商家銷售的上述產品上面都沒有明顯的標注。

■市民反映熟食加色素是潛規則

“現在市場上加工的豬頭肉以及很多熟食都摻加了色素，這已經是行業內的潛規則了。”11月22日上午，市民張女士給記者打來電話稱，她自己在嶗山區中韓街道附近加工熟食，看到本報報道商販在加工熟食時，竟然往肉里面添加禁用色素，她自稱對此情況非常了解。張女士說，豬頭肉和豬下貨在加工時，通常都需要摻加諸如花椒、大料等多種調料來調制食品的味道，這樣煮出來的肉食會保持原色，味道也非常的鮮美。但是有一些非法商販在加工生產時，會隨意將很多色素添加進去，這樣生產出來的食品樣子雖然好看，但是味道卻改變了，還可能對身體有害，而這種做法主要是為了有一個好賣相。不過經常到市場購物比較有經驗的市民，都會選擇原色的食品。

“不光加工豬頭肉和豬下貨違規使用添加劑，加工鴨脖和鴨頭也都使用色素。”張女士說，市場上加工的一些鴨脖和鴨頭，顏色也非常紅，雖然很好看，但是里面也都添加了色素。其實加工生產這種熟食的加工點，基本上都要在里面添加色素，還有些黑窩點在里面添加甲醛等禁用物質，并且這些物質添加進去后市民通常難以發現。

■記者探訪城郊地區監管有漏洞

“現在日落紅和日落黃這兩種色素添加劑都不準隨意在市場上進行銷售。”張女士告訴記者，現在一些大的農貿市場管理得都非常嚴格，主要是郊區一些地方把這些禁用添加劑都擺在柜臺上公開銷售。

為一探真偽，11月22日下午，記者來到撫順路蔬菜副食品批發市場。記者在二樓探訪了多家調味品店，均沒有發現日落黃和日落紅這兩種食品添加劑。店主王先生告訴記者，以前他們這里確實銷售過日落黃、日落紅這兩種色素，后來工商部門檢查時說不允許公開銷售，所以這個市場的店主后來都不進這種貨了。

記者隨后來到嶗山區中韓街道，在一家調味品店內，記者發現了日落黃、日落紅這兩種禁止在肉食內添加的色素。據這名店主介紹，這種色素添加劑是否禁止公開銷售他并不知情，而購買這種添加劑的人多為加工熟食的店主。記者隨后在李村以及膠州等地調查時發現，在城鄉接合部以及城市郊區這種色素添加劑確實非常容易就能買到。

■工商部門多管齊下才能根治

“現在這種違禁添加劑在市場上銷售，監管難度確實非常大。”11月22日下午，膠州市工商局值班人員告訴記者，他們也經常在市場上檢查一些違規流入市場的物品，其中也包括食品添加劑，并且這種色素類的添加劑隨意加入食品中后確實非常害人。但是僅工商一個部門是難以有效制止這種行為的，主要還是要從源頭上抓起，這里面包括質監和衛生等職能部門，從源頭堵住，才能有效監管起來。

來源：半島網-半島都市報

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