“植物奶油”泛濫 自救？放任？他救？

民生無小事。近期，央視《經濟半小時》一則關于“植物奶油”的報道一時激起千層浪，11月9日國家衛生部召開新聞發布會，稱衛生部將高度重視反式脂肪酸（俗稱植物奶油）問題，并已組織開展了反式脂肪酸的風險監測評估工作，同時還會在此基礎上，按程序進行標準的制修訂。

“氫化油”也被稱為“植物奶油”、“植物黃油”、“植脂末”，在中國正廣泛運用于面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域。導報記者在調查中發現，超市里的餅干、面包、巧克力等產品大部分的成分中都含有“食用植物油”，其中格力高、奧利奧、怡口蓮等部分品牌的產品還標有“部分氫化”的字樣。

“我們這里的產品是通過植物奶和動物奶的混合使用來制作的。”九月生活的員工向導報記者表示，“植物奶油”依然在使用之中。

而“植物奶油”中真正對健康不利的，是其在“加氫”過程中所生成的反式脂肪酸。美國哈佛大學醫學院經過研究發現，反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險顯著相關，即使每天攝入體內的反式脂肪的量不超過5克，患心臟病的風險也將增加25%。此外，其還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響兒童的生長發育及神經系統健康，增加2型糖尿病的患病風險并導致婦女不孕。

最新的世界糖尿病普查數據顯示，在中國成年人中糖尿病患者高達九千多萬，換言之，每四個中國成年人中就有一個患上糖尿病或處于糖尿病前期。國際糖尿病聯盟最新數據也顯示，中國糖尿病人發病率1994年為2.5%，2002增長為5.5%，到2008年達9.7%。目前，中國的糖尿病發病率已經與經濟發達的美國相當，大城市糖尿病的發病率甚至高達9～10%，而美國則大約為7%。

其實早在央視報道之前，“植物奶油”就已遍及人們的生活，衛生部健康教育首席專家趙霖曾選取了2005年至2009年中國食品市場上52個著名品牌共167種產品，對其油脂含量和反式脂肪酸種類含量進行了監測。結果發現，抽檢食品中87%的樣品含有植物奶油。

在采訪中記者發現，有不少人表示，并不知道“植物奶油”是什么，也并不了解它會對人體所造成的危害，但是也有不少人對此事表示了擔心。面對“植物奶油”泛濫的情況，導報記者采訪了幾位市民和專家學者，對此事進行了解讀。

“科研部門要盡快給出準確的說法。”

浙江工商大學經濟學教授張旭昆

近期有報道稱食用植物奶油，會對人體產生不利，對于這件事情，相關部門首先要給予消費者提醒，讓消費者在日常生活中能夠有所注意。而生產廠家和商家也不能一味地追求利潤，要為消費者身體著想，在產品生產過程中加以注意。

然而我認為最重要的就是科研檢驗部門要盡快給出一個準確說法，讓消費者對之有一個準確認識。科研檢驗部門應該確定植物奶油的副作用有多大，如果副作用很大，那么就應該停止使用；如果有一定的副作用，那么就要應該控制植物奶油的使用量，把它控制在正常范圍內；即使沒有副作用，也要給出準確的信息，避免廠家商家的損失。

同時，政府部門應該在科研檢驗機構給出研究結果的基礎上，制定相關的措施，保護消費者和廠家正當的權益。

“食品上應標注量化的權威安全標準。”

浙江大學醫學院附屬第二醫院營養科副主任醫師張片紅

美國的膳食指南建議：反式脂肪酸的攝入量不能超過每天攝入總能量的1%。現在，我們國家對食物中反式脂肪酸的含量并沒有強制標準，以至于我們不知道吃多少。這也導致在監管上存在的不足。很多超市食物都有標明食用植物油，其實有一大部分實質上是含有氫化油，我認為如果含有氫化油，就應該要在外包裝上標注出來，也希望國家能盡快出臺相關標準。

“這是行政職能的缺位。”

杭州師范大學錢江學院經濟學教師鄭秀田

知悉央視《經濟半小時》報道了“植物奶油事件”，心情稍許復雜，先是有些驚訝，其次是有些失望，再次是有些習慣，最后剩下的是期待了。驚訝的是“植物奶油”給人的初始印象是和植物有關的，有著綠色健康的感覺，真沒想到它存在有害百姓身體健康的物質，且如此廣泛地存在于蛋糕、餅干等日常食品之中。失望的是與之有關的生產企業等業內知情者太功利而無視國民健康，失望的還有我們監管部門監管的意識或手段的落后。習慣的是近幾年我國出現食品安全問題的事件實在太多了，諸如三聚氰胺、地溝油等事件頻繁上演，以致于有些麻木或“審美疲勞”。期待的是我們的有關部門和企業應該本著對國民負責的態度對此類事件有所作為。

類似“植物奶油”等食品安全的監管問題，從經濟學角度來看，其實是個“公共產品”問題。食品安全監管的“公共產品”性質以及食品監管的高技術含量決定了這個監管職責只能由國家的相關部門履行了。食品安全問題如此頻繁的出現使得我們百姓不得不對政府的監管部門有著更大的期待。丹麥、美國、加拿大等國早就對“植物奶油”的使用有所限制，以保護國民健康，我國食品監管部門何不在食品安全監管方面也“察其言，觀其行”呢？

古有言：“君子愛財，取之有道，用之有度”。企業以盈利為目的，實現利益最大化，這一點也沒錯，但作為一個社會公民，我們的企業或企業家也應該履行自己的社會責任和義務。以生產和銷售“問題食品”謀取利潤，這是“不厚道”的。掛“顧客為上帝”的“羊頭”，賣起“問題食品”的“狗肉”，試問我們的企業如何才能“基業長青”？民以食為天，國以民為本。一個國家的百姓如果以“問題食品”為天，試問這個民族何時才能立足于世界民族之林？

“上帝”們又被普及一種化學知識

消費者舒靜

歷史總是驚人相似。“上帝”們又被普及一種化學知識。標準與監管再次陷入被動落后，產品質量要求再次“內外有別”，消費者又陷入“羅生門”的混亂與困惑中。按照以往的軌跡，這一討論很快會偃旗息鼓，新的問題又會出現。

“強身健體才是關鍵”

網友bolloeboy

植物奶油中的反式脂肪酸對人體有傷害，但并不是所有植物奶油都含有反式脂肪酸的，氫化的人造黃奶油中確定含有反式脂肪酸，但我們蛋糕裝飾使用的植脂鮮奶油卻基本不存在氫化的問題，因為植脂鮮奶油不需要氫化。

說植物奶油堪比DDT，這話就更加夸張了，敵敵畏的毒性我們大家鐵定是明白，我們明顯也知道喝DDT一點點，可能就要進醫院洗胃了，不然就有生命危險。但我們吃餅干，吃面包，吃蛋糕，一大塊一塊的吃，吃了后能感覺飽，能感覺到自己能量的補充。

關于導致肥胖和心血管疾病，天天吃很多東西，運動量太少，這才是關鍵性的問題。不從根源上找問題，卻把自己身上責任推給自己喜歡吃的食物，這是不負責任的表現。適度飲食，積極鍛煉才是解決根本問題的方法。

“我們現在應該吃什么？”

市民陳淦

植物奶油事件在國內越演越烈，在這之前，我們都喜歡吃帶著植物奶油蛋糕、餅干等等，現在我們不禁要問，到底我們現在應該吃什么。

烘焙食品一般都是我們臨時填饑的食品，每天吃一點必不可少，但是植物奶油事件，讓我們現在連吃都不敢吃了，更可怕的是，很多人不知道植物奶油對人體的危害，從生產商到消費者，整個銷售產業鏈對這危害毫不知情，不敢想象，要是這事件沒有被曝光，我們不知道還要食用多久。

在整個事件中，有媒體說，國外不少國家在十多年前就已經研究出植物奶油的危害，甚至發布信息警告人們不要食用，但是在國內，這十多年卻是植物奶油大行其道之時，并且越來越受到人們的歡迎，而我們的食品安全部門卻為此沒有一點信息，直到事件出來也沒有一個明確的答復。

來源：騰訊網 作者：王蕓

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