中國黃酒調查：誰是未來行業的整合者？

引言：中國黃酒，像男人那樣去戰斗

中國的黃酒是世界三大古酒之一，距今已有2500余年的歷史。作為我國具有古老傳統的特色酒類品種，多年來，作為中華魅寶的黃酒，為什么市場那么滯后？為什么不能走進大眾消費？

由于受陳舊觀念的束縛和區域銷售的限制，作為中國國粹之一的黃酒，一直有種被官差的局域味道，始終沒有實現銷售量和市場區域的突破，在傳統與繼承、保護與開發中徘徊不前。

于是乎，紹興成了黃酒的“域名”，紹興口味成了黃酒的“傳統口味”，無論外地接不接受，這種“傳統”似乎一直被少數的“孔已己”傳統著。口感，是傳統黃酒無法跨越的障礙，主流、強勢品牌也不多見。

今天黃酒業面臨的問題不僅僅是黃酒企業之間的競爭，而是黃酒企業與其它酒類生產企業之間的競爭。在啤酒、葡萄酒異軍突起，洋酒大舉進軍中國市場的現實下，黃酒還局限一隅獨歡獨樂，僅僅局限于瓜分著有限的消費群體，這不僅造成了整個黃酒行業的內耗，只能眼睜睜地看著已有的市場被不斷地生吞活剝。市場證明，黃酒產量在我國整體飲料酒總量中僅占4%，在國內大部分市場難覓蹤影。

解密●撩開未來黃酒的三層迷霧

●第一層迷霧：“紹興口味”就是黃酒的“標準口味”？

中國是世界上的產消大國，黃酒也是中國民族特色的酒種之一。通過對黃酒市場調查來看，會稽山、古越龍山、女兒紅、塔牌等暢銷品種目前仍然多為姓“紹”！大眾一直對傳統黃酒口感的質疑，甚至覺得傳統黃酒的口感可笑。黃酒究竟是什么口味定位，什么樣的黃酒才更適合大眾消費？

反駁紹興傳統黃酒的口感問題，新聞界的“炒作論”也好，為了市場發展也罷，紹興黃酒在國內知名度已經夠大了。盡管有很多傳統守舊的人保持著傳統黃酒的口感問題，認為傳統黃酒的口味也被某些人欲蓋彌彰“不能篡改”，浙江黃酒企業就不能出現“傳統口味攪局者”，“黃酒主導權的捍衛者”。盡管市場對黃酒口味問題的質疑聲此起彼伏，他們認為紹興黃酒的口味絕不會“輕易屈就輿論”，即便會帶來市場的天翻地覆的變化。事實上，口感自始至終影響著市場發展的未來，傳統黃酒秉持的口味問題已經到了要檢討和反省的時刻了！幾十年前，若有人喊中國黃酒就是“紹興文化”大家也無可否認，但作為市場的風向標，把“紹興黃酒”做為中國黃酒的標準口味，那的確有點自我封閉的氣息。

某次行業重大會議上，滿臉憂思地姚勝說出了讓黃酒人睡獅猛醒的一句話，“都說酒好不怕巷子深，那么，中國黃酒為什么還一直沉默？”姚勝鮮明地提出“黃酒是中國黃酒，不是紹興黃酒”、“黃酒只有一個名字叫‘中國黃酒’”、“黃酒企業不能有太多迂腐的門戶之見”、“目前中國黃酒最主要的是要堅持發展才是硬道理的原則。”擲地有聲，作為一個有責任心的黃酒人，姚勝對黃酒發展的這番話引起了巨大震動。

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