小心食品“強化”過頭

　　最近，鐵強化醬油引起了較大風波，有益還是有害，吃還是不吃，搞得大家很糾結。其實，除了此次政府主導的幾類強化食品外，市場上的“強化食品”已“風靡許久”，比如高鈣奶、高鈣餅干、維生素C飲料、高碘蛋、DHA嬰兒配方奶、含鐵餅干等。

　　針對國人的營養情況，中國疾控中心共向全國推廣了強化碘食鹽、鐵強化醬油、強化維生素A食用油以及強化面粉。近日，面對這些強化食品，國內掀起了食用強化食品是否會導致營養素過量的熱烈討論。

　　不少食品

　　變“補充”為“添加”

　　中國工程院院士、著名食品安全專家陳君石表示，所謂強化食品，其實就是將人體所缺乏的微量營養素加入一種食物載體，以增加營養素在食物中的含量。這種措施的優點在于既能覆蓋較大面積的人群，又能在短時間內見效，而且花費不多，還不需要改變人們的飲食習慣。

　　陳君石說，我國最典型的強化食品就是碘鹽。強化食品是以補充人體缺乏的營養元素為目標，但目前市場上一些不是國家主導的強化食品也很多。營養元素從針對營養缺乏的補充變成了加強營養的添加，這確實也是個現實情況。

　　政府推薦四類強化食品

　　碘強化食鹽：根據目前國民的營養情況，碘鹽中碘的添加量在今年也有所下調。居民還可以根據自己的需要購買鉀強化食鹽和鈣強化食鹽等強化鹽。

　　鐵強化醬油：主要針對人體缺鐵性貧血以及其他因鐵微量元素缺乏而造成的疾病，適用于兒童、孕婦及其他成年女性。

　　維生素A強化食用油：針對我國居民膳食結構中維生素A普遍缺乏的情況，采取強化的方式將維生素A溶于食用油中，起到營養強化的作用。主要針對有偏食習慣的兒童。

　　“7+1營養”強化面粉：現在大部分人吃精糧比較多，導致存在于谷物表面的維生素B缺乏較多。 “7+1營養”強化面粉含7種基礎配方，包括鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸和一種建議配方維生素A。由于價格偏高，推行存在不少困難。

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