食品安全危機再現 翻翻家里零食有多少氫化油？

氫化油，也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規模、無限制地使用。

看到新聞后，我馬上翻出家里的零食，結果發現在餅干、蛋糕、麥片、方便面等包裝上，都印刷著含有氫化植物油，卻沒有標注上具體含量。也就是說，我每天都在吃含氫化油的食品，卻不知道吃了多少。可見，要拆除健康炸彈的隱憂，關鍵之處是盡快制定食品標準，限制氫化油的含量。

氫化油與食品添加劑一樣，屬于額外的東西，對于食品本身來講，并沒有提高其營養價值，只是增加食品的美味可口，豐富了我們的味覺。這是食品工業化的偉績，也是為迎合消費者的食欲，從而采用化學方法改變食品成分。科學本來就是把雙刃劍，是益是害，要看怎么運用了。氫化油誕生百年來，由于其應用廣泛，使食物變得更加松軟酥脆，一直受到消費者的青睞，而發現其潛存的危害性，也是最近十來年的事。

氫化油對健康主要有四個方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成；提高低密度脂蛋白膽固醇，促進動脈硬化；增加糖尿病的發病率；影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，并可能對中樞神經系統發育產生不良影響。氫化油會產生大量反式脂肪酸，據健康專家介紹，一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，而反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝，這就是為什么洋快餐會導致肥胖的原因。

如同其它對健康有危害的東西一樣，總是在經過一段時間后才被發現。氫化油的危害性，經過媒體的報道，應該會引起消費者的警覺心。但是，受到現代社會生活方式影響，消費者與食品加工生產之間有隔膜，根本不了解也弄不懂，食品里面到底含有哪些有害成分。這就需要依賴于食品監管部門，由它們為消費者把關，通過制定嚴格的食品標準，限制有害成分的含量。

食品安全危機的案例，我們已經遭遇過許多次，心理承受力亦被鍛煉成世界一流水平。氫化油屬于潛藏的健康炸彈，其危害性并不顯眼，甚至因美味而俘獲無數消費者。因此，對于拆除氫化油的危害性，除了制定含量標準外，還需采取多種輔助手段，包括普及健康知識、宣傳健康飲食習慣、全程監管氫化油生產企業等等。這項健康工程，需要盡快啟動，不能再拖延時日，以免造成更大的健康危機。

來源：時代商報

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