食品工業轉型升級步伐加快

提到食品工業，不少人都看過這樣一張照片：在鄭州三全食品公司的車間里，工人們身著白色工作服在包餃子，我國的農業優勢和勞動力優勢在這壯觀的勞動場面中充分呈現。這些餃子經過速凍加工進入市場，然后走上消費者的餐桌。“從糧倉到廚房”，不僅成為河南這樣的食品工業大省的追求，也成為我國食品工業轉型升級的集中體現。

一

食品工業是事關國計民生的重要產業。它始于自然資源，止于消費市場，產業關聯度和資源配置效率極高，且屬于較為典型的勞動密集型行業，對于大量的農村富余勞動力需要向城鎮轉移具有重要意義。同時它還具有能源消耗低、環境污染小的特點。食品工業是建立在當地的自然稟賦之上的，每一個地區食品工業的發展無不與當地的農業要素密切相關。發展食品工業，對于農業生產發展具有重大拉動作用。

城鄉居民快速提升的消費能力為食品工業的發展創造出巨大的需求市場。在中部6省里，規模以上食品工業企業單位數最多的河南多達2644個。河南、安徽等農業大省的食品工業產值都超過了1000億元。食品工業是河南6大優勢產業之首，增加值遠遠超過有色金屬、化工、汽車及零部件、裝備制造業、紡織服裝，成為國民經濟第一大產業。

據中國食品工業協會常務副會長劉治介紹，近年來，我國食品產業增速始終保持在20%以上。2008年，食品工業成為制造業應對國際金融危機中綻放出的一朵奇葩，實現產值4.2萬億元，增長29.7%，對國民經濟的貢獻率達7%。2009年，食品工業繼續保持了大幅增長，總產值突破4.9萬億元。食品工業的突出表現表明，我國的食品工業在擴大內需中發揮的作用是巨大的，而且還有著很大的發展潛力。

二

發達國家80%以上的農產品都是通過工業加工進入市場的，工業化食品在發達國家占到一日三餐的80%=90%。

隨著社會進步和居民生活水平的日益提高，我國消費者在飲食結構上對半成品、成品的消費需求也在快速增長。

近年來，食品市場將朝著快捷化、保健化、多樣化、功能化、安全化的方向發展，消費檔次逐漸提高。作為傳統產業，我國食品工業在轉型升級的道路上邁出大步，以大企業為龍頭逐步形成食品工業產業集群，打造一批具有地方特色的系列食品，逐步向精、深加工發展，提高產品附加值，提升產品的知名度轉變。

從糧倉到廚房，產業化和標準化是關鍵。不僅需要科技力量的支撐和終端產品品牌的提升，更需要成熟的原料基地、原輔料加工集群，以及物流、倉儲、包裝、銷售等一系列產業的成熟。

在鄭州海嘉面粉廠，記者看到，這里的生產線采用國際先進的工藝設備，其工藝技術已達到國際制粉業領先水平。面粉生產從原料搭配、清理、制粉、配粉、成品包裝全部實行計算機網絡控制，設計合理的清理系統克服了國產原糧含雜多、粒型不均的難點，實現了對原糧的全面清理。

近年來，我國食品工業科技自主開發能力和創新水平明顯提高。食品加工企業自覺運用新技術、新設備提升產品質量和檔次。食品市場競爭的焦點也逐漸集中在加工業的規模和科技水平方面，食品企業正在通過實現規模經濟和提高核心競爭力來爭取更大的市場份額。

我國最大的肉食品企業雙匯集團，用現代科技改造傳統加工業，研制出包括調味品在內的多種新產品，1年產值超過400億元。我國速凍食品企業則創造性地研制出了冷凍食品的完整技術鏈條，并借鑒國外先進技術結合我國消費特點，不斷對冷凍食品的技術進行完善。

追求科技含量，成為食品加工企業的自覺追求。如今，在雙匯、三全、思念等大型食品加工企業，已經建立起了國家級的技術中心和實驗室，設立了博士后工作站，一些關系行業發展方向的關鍵技術研究正在展開。

食品工業也正在由小規模經營向產業集群化發展，以大企業為龍頭逐步形成食品工業產業集群。

三

在超市里，許多消費者都會仔細查看各種食品上面標明的成分。食品安全直接關系到消費者的健康，也影響到食品工業的健康發展。

2009年6月1日，《中華人民共和國食品安全法》正式實施。這部法律進一步明確了食品生產經營者作為食品安全第一責任人的義務，規范了食品標準制定和食品檢驗工作，對食品安全監督管理提出了更高的要求，為從根本上提升食品安全水平提供了保障，實現了我國食品安全用法律保駕護航。

隨著《中華人民共和國食品安全法》的實施，與食品相關的各項新標準也隨之出臺。2009年10月1日，國家礦泉水新標準正式頒布，增加了溴酸鹽指標，這意味著水企設備的改良最少也要幾十萬元甚至幾百萬元，新標準成為一道分水嶺，推動行業優勝劣汰、健康發展。同年10月1日，橄欖油國家標準《GB23347-2009橄欖油、油橄欖果渣油》實施，旨在杜絕不法商家以勾兌橄欖油冒充優質橄欖油。

目前，我國已頒布34部有關食品的法律法規和2萬多個國家標準。這些對于促進食品行業健康快速發展、改善提高我國食品安全狀況具有重大意義。

“十一五”期間，我國食品工業按照基地化、規模化、品牌化、國際化的發展原則，充分發揮比較優勢，著力推進擴大開放，抓好優質安全、精深加工、市場營銷、集約發展等關鍵環節，促進食品工業結構升級。優勢企業和產業密集區規模快速擴張，初步形成了以名牌產品為主導、大型骨干企業為支撐、上下游產業配套、競爭優勢明顯的產業格局。下一步，還需要進一步擴大精深加工產品生產和副產品的綜合利用，提高產業集中度，做大做強品牌，并在物流建設等方面邁出新的步伐。

來源：新浪網

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀