我國研究者找到 牛乳摻假檢測新辦法

據新華社電我國研究者運用低場核磁共振儀，找到了一種能夠快速檢測出牛乳的摻假摻雜狀況的新辦法。由浙江工商大學食品質量與安全系教授韓劍眾的課題小組完成這一最新成果，刊登在最近出版的《農業工程學報》上。

常見的牛乳摻假摻雜有摻水、摻食鹽、摻尿素、摻復原乳等，傳統的檢測通常采用理化方法，但理化檢測有針對性，在添加物未知的情況下，需要逐一進行檢測，且不適合實際生產中大批量的抽樣檢測。研究小組利用低場核磁共振儀研究了純牛乳和各種形式的摻假乳的特性（差別），并用主成分分析法處理樣品的檢測數據。結果表明：純牛乳與各種形式的摻假乳在主成分分析圖上均能有效地區分開來，且同一摻假物質的不同摻假量在主成分分析圖上呈規律性分布。

研究小組認為，低場核磁共振結合主成分分析法簡便、快捷、成本低廉，可不針對特定的摻假物質進行檢測，并可應用于大批量樣品的抽檢。

來源：紅網-瀟湘晨報

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