提高食品安全生產技術 何懼“誹謗門”

搞得沸沸揚揚的“誹謗門”事件剛剛落下帷幕，但留給國人的真理是“蒼蠅不叮沒縫的蛋”，縱觀“OMP事件”、“還原奶”、“三聚氰胺奶粉”、“嬰兒性早熟”等事件，將中國食品安全的傷口愈撕愈大！得到的結果是什么呢？讓民眾對食品安全信任大打折扣，讓中國食品企業受損，外資企業乘機而入，把國內市場白白拱讓給了洋品牌。以奶粉為例，據統計，“三聚氰胺事件”發生前，洋奶粉在國內市場占有率是20%，“三聚氰胺事件”發生后，洋奶粉的市場份額已高達58%。

不過，每一次危機都能帶來一個新的食品安全標準，每當一次食品安全危機的時候，總會讓政府出臺對食品行業的市場監管和懲罰制度；同時也是失去民心，失去消費者，將自己品牌推向懸崖峭壁的時候，“三株”、“三鹿”等只是食品安全事件的墊腳石而已，只有在食品質量上狠下苦功，讓國民能時刻吃上放心安全的食品，同時抓緊加強商業倫理與商業規范的建設與體制完善，才能在危機中尋找到發展機會。

因此，從某種意義上說，食品安全技術的創新才是醫治“誹謗門”的一劑良方。那么，食品安全技術的創新又表現在那些細節呢？食品專家周立法先生認為：“從食品原料進廠到成品出庫，每一個生產工序做到安全衛生的可防可控，對于生產過程中可防不可控的安全薄弱點，提供強有力的技術及安全設備的支撐點即為創新。”

據專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上海康久環保科技有限公司經理金大海先生介紹：目前，食品加工過程中不安全因素如下，一、化學色素、化學添加劑的不適當或過量使用；二、食品包裝袋的標識及說明書不規范；三、食品的菌落總數及理化指標超標。前兩者是可防可控，最后一點則是可防不可控的，主要由于傳統的臭氧、紫外線及化學噴灑消毒方式，屬于靜態殺菌技術不能在動態情況下持續殺菌：1、用紫外線、化學藥劑或臭氧對車間進行殺菌，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應停止使用。因而，不能實現在有人狀態下的持續動態消毒，導致消毒的中斷。2、在沒有任何消毒設施的情況下，細菌的迅速繁衍及人身上的發菌（新陳代謝），使得空氣環境中積累了大量的污染物，食品安全得不到有效保障。

所謂“動態消毒”是指人機同場作業這樣一種消毒方式。針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，不存在任何的副作用，此種消毒方式稱之為“動態消毒”。由于是人類通過科學技術戰勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱之為“NICOLER殺菌技術”。

據悉，上海康久環保科技有限公司近日宣布推出“食品動態空氣消毒機”——這是國內第一個真正意義上的食品企業專用的動態消毒技術。采用最新的NICOLER三級雙向的等離子體靜電場工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣通過等離子靜電場時帶負電細菌被殺滅分解，使受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種消毒機稱作“NICOLER食品動態消毒機”。該機器是一種先進的消毒設備，對人體沒有任何傷害，主要用于在有人工作的情況下同步動態殺菌消毒；近年來，這一設備也廣泛用于一些大型食品企業的包裝、冷卻及灌裝環節。

誰能不懼“誹謗門”？最有效的辦法就是采用最新的食品動態消毒技術提高食品衛生質量，讓“蒼蠅無縫可尋”才是對企業負責、對民眾負責。讓“誹謗門”、“OMP事件”、“還原奶”、“三聚氰胺奶粉”、“嬰兒性早熟”等食品安全鬧劇不再重演，還市場藍天碧水！

來源：慧聰食品工業網

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