美酒標準缺失 新一輪白酒標準大戰或將觸發

白酒業向來頗受外界關注，比如近期的“蘇酒內斗”和“國酒茅臺商標”等。

“好山好水，純糧釀造，不欺詐。只有滿足這三條，才能算作是真正的天然美酒。”在10月上旬山東舉行的糖酒會上，貴州醇酒廠廠長竇明多次強調了她篤信的美酒標準。一石激起千層浪，竇明的此番言詞再次引起業內對標準的思考與爭議。

包括和君咨詢合伙人蔣同在內的多位營銷專家表示，這些也揭示了白酒業標準滯后的尷尬。

標準滯后

多位分析人士對本報記者指出，因為營銷成就了一批知名酒企，因而也引來越來越多的追隨者，只是在跟進的過程中，有些可能變了味。

相關資料顯示，上世紀90年代末以來，年份酒開始成為酒廠爭先上馬的新產品。以貴州茅臺、五糧液等為代表的知名白酒企業，紛紛參照國外蒸餾酒以年份作為區隔產品質量、檔次、價格的做法，推出十年、二十年等不同年份的陳釀白酒。

此前，本報曾對近年來“異軍突起”的年份酒市場做過報道，發現在利益的驅使下，白酒企業一窩蜂地上馬年份酒項目，其中不泛二十年、三十年、五十年的，而有些酒廠建廠時間都不過十年。

報道引起了業內的重視，多名業內人士向記者表示，酒廠在標注年份時變得小心，不再隨意標注，但遺憾的是，至今，相關行業標準仍未出臺。

分析人士指出，目前業內意見難以統一，如果標準出臺，必然對于酒廠有諸多限制性條件，這意味著一大批企業不得生產年份酒，因為當下有些酒企連基本的釀造設備都不齊全，一個根本釀酒的酒企如果指望其年份酒的質量與檔次顯然不異于夢想天開。

我國擁有數千年的酒文化，美酒是人們在表達喜悅之情時的首選飲品。但是，何為美酒，卻一直沒有一個統一的標準。對于市場上銷售的品種繁多的白酒，消費者也只能從自己的口感和其廣告上進行判斷。

貴州醇銷售公司總經理潘寧說，目前我國市場上的白酒分3類，普通白酒、美酒和天然美酒。在市場上大量見到的都是普通白酒；美酒是指完全采用糧食作為原料，經過傳統工藝釀造的白酒；天然美酒則是從白酒的“出生地”上進行考證--要源于好的自然環境，正所謂一方水土養一方人，對酒也是如此。

潘寧表示，在利益的驅逐下，很多白酒企業不再使用傳統的釀造工藝，不再選用糧食為原料，而是直接購買基酒來進行勾兌。這樣的產品流向市場，嚴重地傷害了消費者，也傷害了行業形象。

但同樣遺憾的是，他所提到的美酒目前亦無標準，“公說公有理，婆說婆有理”的現象亦是真實的存在。這些顯然也制約了美酒的發展。

或將引新標大戰

據了解，目前我國有關白酒質量和衛生的標準有16個，相關標準7個，它們分屬于濃香型、醬香型、兼香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅臺酒。其中，濃香型、清香型、米香型還各有一個高度酒和低度酒的國標。

據中國釀酒工業協會理事長王延才介紹，目前白酒產品標準是按香型來制定的，現行的產品標準已經涵蓋不了所有的產品，白酒標準如何滿足快速發展的個性化產品要求，是白酒界當前要考慮解決的重要問題。

“天然美酒不僅有原產地，而且還要純糧釀造。”潘寧解釋說從貴州醇酒廠流出的每一滴酒，都是工人們親手釀造的。這是對消費者的負責，更是對自己人格的負責。

在剛剛過去的糖酒會上，貴州醇酒廠廠長竇明亦多次強調了她篤信的美酒標準。

據悉，這也是酒行業內首次公布美酒標準，其有望在細化后成為首個白酒行業新的鑒定標準。

有分析認為，從酒企標準上升到行業標準顯然還有很長的路要走，但貴州醇酒廠發布此標準顯然有助于規范與促進行業發展。

亦有分析認為，此舉或會引起天然美酒標準之爭，就好比年份酒市場，劍南春幾年前就發布了企業標準，當時也曾表示有可能提升為行業標準，但直至今天，仍未成為現實，在酒企業關于年份酒的標準也不一，爭議一直在繼續。

來源：中國聯合商報

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