食品安全標準需要“增白劑”

衛生部組織修訂《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》征求意見稿，面粉增白劑是否會被允許繼續使用再次引起各方的熱議。據央視《經濟半小時》報道，面粉增白劑存廢的背后是利益博弈：對面粉廠來說，加了增白劑不僅能提高小麥出粉率，還能縮短面粉后熟周期，這兩筆賬加在一起就是一筆寶貴的利潤。

在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》征求意見稿里，俗稱“面粉增白劑”的過氧化苯甲酰依然保留其中，不過全國政協委員馮平曾透露，衛生部在對全國政協的回復中提到，食品添加劑標準委員會已審查同意注銷過氧化苯甲酰。由此，有報道說“面粉增白劑下課”，但這恐怕還是一種不太確定的“將來時”。

消費者不可能全都變成化學家，而且從理論上說，符合國標、批準上架的食品就應該是安全無害的，所以消費者也沒有必要成為化學家，去逐一辨識各種添加劑的利弊。要做到這一點，除了嚴格的市場監管，標準本身的制定也是重要一環。

談到標準，當然都是相關部門，也就是“裁判員”制定的。不過與此同時，社會上還傳著“三流企業做產品、二流企業做品牌、一流企業做標準”的說法。從理論上說，運動員再大牌，也不能決定裁判員的判罰規則。但是企業標準成為國標的事情還真的出現過，例如曾經引發熱議的“饅頭國標”，就是由河南某饅頭企業牽頭起草的。

標準的制定需要征求企業意見，但更需要站在消費者的角度做出決策。尤其是在食品安全方面，自然人的健康和生命受到損害，是難以“扭虧為盈”的，所以我們才一再地說：民以食為天。

面粉能否加入增白劑的爭論或許仍將繼續，不過有一點自始至終都應該明確：標準要遠離利益，并且加入由科學和負責這兩大要素制成的“增白劑”。

來源：北青網

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