面粉增白劑至今仍“不清不白” 到底是由誰說了算

面粉增白劑存廢問題一直成為輿論關注的焦點，主張禁用派認為，其破壞了面粉營養，含有致癌物質，應盡早予以取消。堅持使用派則認為，該增白劑被國際組織認可是無害的，改善了面粉的質地，應繼續使用，這種論戰在過去的20多年中，每隔一段時間就會上演一次。

面粉增白劑存廢論戰20年，除了主張派與反對派打不完的口水仗，第三方權威機構始終沒有給出驗證結論。消費者在購買面粉時對質量的擔憂不無道理，比如面粉外觀顏色特征是其原本屬性，倘若本來劣質發霉的黑面粉添加了增白劑，披上“美白”的外衣變身為高檔的面粉銷售，那豈不是顛倒黑白？再之，商家類似于“白加黑”以次充好的蒙騙行為在整個社會經濟產業鏈中也不是什么新鮮事。

因此公眾的輿論關注已經不僅僅是停留在長達20年的存廢論論戰，而更為關心的是添加了增白劑的面粉會不會如“三鹿事件”一樣可怕，如果面粉增白劑真的破壞營養，含有致癌物質，那么食品安全監管部門是否應該提前特殊管控，而不是等待東窗事發后再來上演“馬后炮”；相反，如果面粉增白劑是無害的，能改善面粉質地，而此刻公眾質疑的輿論之爭，第三方機構必須做出權威澄清消除“面粉恐慌”。但現在的問題是，公眾對食品安全高度敏感的情況下，持續多年存廢爭論依然缺乏來自第三方的權威論證，如此推演，面粉增白劑何時才能“清清白白”，到底誰說了算？

近年來，食品添加劑使用過量與使用范圍泛濫釀造了多起食品安全事件，在食品安全危機高度敏感的情況下，面粉添加劑究竟是否合情合法，第三方權威機構應該立即調查驗證表態還原是非真相。雖然到目前只是專家學者之間的口水論戰，并沒有相關病例的報道，但我認為至少有以下幾個問題急需關注。

其一，增白劑有害還是無害，那個機構應該出面還原真相？按通行規則，食品添加劑并非強制要求企業必須使用，生產企業也可以不使用，如果統一規定禁止使用面粉添加劑行不行，關于后熟，口感等質地問題從產品本身是否能找到改善突破口。

其二，如果允許使用面粉添加劑，那么生產企業具體的限量標配監管如何行之有效，那個職能部門應該承擔起監督責任？問題產品流通追溯應防患于未然。

其三，市場監管，超標、泛濫使用面粉添加劑應有制度問責并完善長效監督機制。公眾對食品健康安全可信度正在逐漸喪失，如何才能挽回公眾對食品安全之信心。

公眾對增白劑的敏感與質疑，實際上是凸顯當前食品健康安全正在面臨著時代危機。當今，越來越多的食品使用添加劑，相對食品安全泛濫事件也愈來愈多，部分黑心企業對添加劑肆無忌憚、跨越紅線是不爭的事實。面粉增白劑存廢問題持續20多年的論戰，至今仍然“不清不白”，的確讓人有些揪心，到底誰說了算？也該到了青紅皂白之時。

來源：千龍網 作者：盛克選

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