小餅干里含化肥成分還能吃嗎？

前些天，市民趙先生反映，他在超市買了一袋3.4元的菜園小餅。無意中發現，配料表中有“食品添加劑（碳酸氫銨、碳酸氫鈉）”的字樣。“稍懂點化學知識的人都知道，碳酸氫銨是常用的化肥，化肥能讓人吃嗎？”

昨天，記者走訪了市區幾家超市，在食品貨架上，發現不少常吃的零食里含碳酸氫銨，比如小餅干、蝦條等。記者在搜索中輸入碳酸氫銨四個字，跳出如下內容：碳酸氫銨，可作為氮肥，由于其可分解為氨氣、二氧化碳等氣體消失，故又稱氣肥。

據工商局消保科人士介紹，碳酸氫銨在食品行業被當做膨松劑而廣泛使用，雖然它與化肥碳酸氫銨的主要化學成分相同，但它是食品級的，純度比較高且不含有害雜質（并不是化肥），膨脹效果較好，因為性價比好，所以作為膨松劑廣泛運用于面包、沙琪瑪等。

“碳酸氫銨在加熱的情況會分解成為氨氣、二氧化碳和水，夏天把碳酸氫銨放在太陽底下，也會分解揮發。膨化食品中之所以要添加這種東西，是因為要通過氣體的釋放使食物變得疏松可口。”這位人士表示。

來源：揚州時報 作者：孫萍 蘇琳 張錦

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