面粉不再“增白”引來叫好聲聲

日前，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束征求意見，衛生部開始研究撤銷面粉中可以添加增白劑的規定。昨天又有消息稱，衛生部辦公廳對“關于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標準”的答復中表示，全國食品添加劑標準委員會已審查同意注銷增白劑———過氧化苯甲酰，而衛生部也已經啟動注銷過氧化苯甲酰及其善后處理措施的論證。這一消息發出后，再次引起社會關注和熱烈討論，消費者和食品專家站在了一條線上，堅決希望增白劑從此消失，但也有少數添加劑生產企業和面粉加工企業持反對意見。

“面粉增白劑”到底對人體健康有沒有危害？消費者及生產企業如何看待這一新規？就此，記者采訪了食品專家和部分面粉生產企業，并到超市了解了各類面粉的銷售情況以及消費者的看法。

食品專家面粉越白越好已是舊觀念

“增白劑僅能對面粉起到增白作用，除此之外提供不了任何營養物質！”說到衛生部醞釀撤銷增白劑一事，太原市質檢所食品科工程師趙利軍顯得略有些激動。他先從國家1986年制定的小麥粉國標說起，“這么多年一直沒有修訂，后來幾次不成文的修改都是想要取消增白劑。”趙利軍表示，俗稱的“面粉增白劑”，專業術語叫過氧化苯甲酰，從安全角度分析，其中所含的苯環因為被懷疑有微量毒性，因此在食品添加范疇內被嚴格限制。另外，“一些不法商家和小企業在陳化糧、麩皮含量大的小麥粉中超量添加增白劑，甚至加入香精掩蓋劣質原料，危害了消費者的身體健康，這樣一來，增白劑又充當了問題面粉的‘保護傘’。”

趙利軍稱，真正的小麥粉一般是白色中稍微泛黃，而不是“煞白煞白”的。隨著消費者消費心理的日趨成熟和理性，認為面粉越白越好的觀念已經過時，面粉增白劑也到了非取消不可的程度了。

他進一步解釋，目前雖有不同的聲音，但那些認為應該繼續使用增白劑的人群主要來自添加劑生產企業。由于增白劑生產技術含量不高，門檻較低，一旦取消，這些企業將無法生存。加上一些使用面粉為加工材料的群體，如蛋糕店、饅頭作坊，還在大量使用甚至超標使用增白劑，來增強食品的賣相，使得增白劑有了一定的市場需求。“目前對于糕點、饅頭等食品的市場監管還是空白的。”趙利軍表現出了自己的擔憂。

市場走訪多數面粉打起“健康牌”

在省城幾家大型超市，記者發現，這里銷售的多數面粉都在外包裝上標明了“不含添加劑”或“不含增白劑”字樣。晉中市“古船”牌系列面粉、太原市“晉味源”高筋粉、運城市“億家康”餃子粉以及“金龍魚”面粉……但在一些糧油批發市場，仍然存有一些使用增白劑的面粉，且并未在包裝上標明其使用的添加劑名稱。

許西村附近從事面粉銷售的一名業內人士表示，這里的面粉一般銷往學校和企業，市民直接來購買的很少，“既然以前國家允許添加，就說明沒有危害嘛！”

“我們山西人愛吃面，買面粉就要買個放心。國家取消增白劑，我們舉雙手贊成！”采訪中，不少市民紛紛表示，支持國家撤銷面粉中可添加增白劑的規定，“現在吃什么都得小心，可再小心也不如從根上剔除‘毒瘤’”，一位在超市選購面粉的女士一語中的。

與此同時，手工饃、原麥面，這些市場上悄然走俏的食品也越來越受到市民青睞。家住大營盤的李女士每次買饅頭都要去二營盤銅廠宿舍附近，“那里的饅頭雖然看著黑點，可吃起來有股麥香味兒！”李女士的選擇代表了很多消費者的觀念。在她的帶動下，她們全家人都不吃那種看起來白生生的饅頭了。

面粉企業撤銷增白劑是大勢所趨

太原面粉二廠是一個有著五十余年歷史的大型面粉加工企業。對于衛生部醞釀撤銷允許面粉中添加增白劑規定的做法，以該廠為代表的我省一些面粉生產企業也表現出積極的一面。“我們廠從建廠起，就生產不含增白劑和任何添加劑的面粉。”該廠負責人劉有貴表示，面粉質量的優劣事關千家萬戶，不含增白劑的面粉吃起來放心，正因如此，他們廠生產的面粉才能成為省城面粉市場的主導品牌。

對于一些人認為的新規“可能會沖擊中小企業”的觀點，劉有貴認為，“早就該出臺這樣的規定了，各個企業嚴格按照國家要求生產，在保證健康的基礎上良性競爭才是大勢所趨。”他介紹，一些黑心商家使用劣質原料加工面粉，添加面粉增白劑低價出售，一定程度上攪亂了市場秩序。更為可惡的是傷了消費者的胃，寒了消費者的心。撤銷面粉增白劑，已經不能再拖了。

而作為小企業的代表，省城杏花嶺區某掛面廠的負責人也對國家取消增白劑的做法表示認同。該負責人表示，盡管使用增白劑改變產品的感官是多數企業的普遍做法，但如果政策出臺后，他們會嚴格按照國家標準來生產，“相信消費者也會逐步接受不含增白劑的產品。”

來源：山西晚報網

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