老酸奶只是普通酸奶添更多增稠劑

多數網友認為在營養價值方面并不比普通酸奶高，只是個商業概念。個別網友還對老酸奶的安全性表示了擔憂。

根據網友提供的某品牌老酸奶配料表：鮮牛奶（大于90%）、乳清蛋白、乳酸菌、食品添加劑（果膠、明膠、變性淀粉、安賽蜜

蛋白質大于等于2.9%，脂肪大于等于2.5%，可溶固形物大于等于6.5%。

有網友指出：本質上沒有去別，市場上普通的酸奶有凝固性有攪拌型，普通的袋裝凝固型酸奶沒有老酸奶那么稠，老酸奶也算是個炒作個概念，老酸奶和普通酸奶用的菌種型號不同而已。老酸奶和普通酸奶都是調味酸奶。

有網友認為：叫法不同而已，老酸奶也不是真正的凝固型酸奶，靠增加增稠劑（果膠、明膠、變性淀粉）或者凝固劑（葡萄糖內酯），適應勺子挖著吃時保持“塊”的狀態。應歸類為調味酸奶。

有些網友認為：由于缺乏管理和標準，現在很多企業在做所謂的老酸奶，品質參差不齊。配方也大不相同。老酸奶的品質還是沒有普通的凝固型酸奶的品質好，為了使感官的硬度高需要添加一些膠類（一些廠家的做法，有些廠家是提高一些脂肪和蛋白）。中國人就喜歡玩一些化名堂。

對于安全性方面也有網友擔心：如果是真正意義上的老酸奶，菌種雜，相對無序，難以品質控制。產品穩定性差，安全性差。至于現在市面上部分老酸奶，實際是多添加增稠劑，迎合部分人追求所謂回歸自然的盲目心理。

來源：食品伙伴網

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