月餅：原料漲價“回天無術”包裝巧搭配障眼有方

隨著中秋的臨近，各品牌月餅陸續登陸賣場。縱觀月餅市場，今年月餅的價格普遍要略高于去年，主要還是由于原料價格上漲的帶動。月餅的主要原料面粉、食用油、餡料價格較去年均有不同程度的上漲。然而，也有為數不少的月餅保持著“平民”價格，有業內人士提醒，消費者應仔細看清楚平價月餅的餡料、重量，別給價格迷亂了眼。

原材料價格普漲

記者昨日從糧油批發市場了解到，今年以來，在稻谷、玉米、雜糧等糧食作物行情強勁走高的互動效應下，加上今年低溫天氣、多方主體積極入市收購等因素的刺激，小麥的價格一路走高，也直接傳導到面粉市場上來。九江糧油市場監測的數據顯示，目前市場上面粉的批發價格要明顯高于去年同期。8月9∽16日，安徽產面粉的批發價為1.38元/斤，這個價格比去年同期上漲了0.1∽0.2元/斤。到了8月23∽30日，安徽產面粉的批發價則飆升到為1.47元/斤。此外，在國際市場兩次拉動下，目前食用油價格要高于去年同期水平。8月中下旬我市的菜油批發價基本穩定在4.3元/斤，較去年同期有0.3∽0.4元/斤的漲幅。

其實從今年3月起，月餅生產原料就開始漲價。據商務部重要商品市場預測預警體系顯示，食糖價格從去年的4000元/噸漲到今年5500元/噸，而食糖恰好是生產月餅所需的重要原材料。除了面粉、糖、油價格上漲外，月餅生產所需的果料、餡料，如桃仁、綠豆、赤豆、菌類、玫瑰花等原材料價格上漲幅度普遍超過25%，部分原料甚至超過50%。像蓮子價格由去年的4.8萬元/噸飆升至今年的6萬元/噸。五仁類原材料同比上漲40%到60%，如今年欖仁的價格是84元/公斤，去年同期的價格約在72元/公斤；杏仁去年是36元/公斤，今年已經漲到了42元/公斤。業內人士分析，目前的價格將會導致月餅總成本上漲10%-20%。

廠家減成本玩障眼法

“去年4枚裝的月餅20多塊錢就能買到，但今年沒看到幾款，最便宜的都在30塊錢以上了。”在聯盛超市挑選月餅的張女士感慨價格“兇猛”。據了解，今年月餅價格確實比往年上調了。多家生產企業表示，由于原材料價格的上漲，今年月餅價格普遍比去年上漲10%∽15%。不過，記者在各賣場也看到不少低價月餅。一款4枚裝的月餅售價只有22元。而更多的是迷你小月餅占據了大半散裝月餅市場。有業內人士提醒，采用小包裝是生產廠家在價格上使用的一種障眼法。雖然小月餅從單價上看要便宜一些，但是如果按重量算的話，價格并不低。

除了減量減重，“組合裝”也是廠家減少成本、偷工減料的做法之一。以一款4枚裝的月餅為例,盒內的月餅除了一個是蛋黃蓮蓉外，其余3個分別為綠茶口味、鳳梨水果味、黑芝麻口味月餅。再如一款鮑魚口味的6枚裝月餅，售價不到50元。記者發現，這盒月餅中除了兩枚75g鮑魚蓮蓉月餅外，其余的均為鳳梨味冬瓜蓉月餅、哈密瓜味冬瓜蓉月餅等。

業內人士告訴記者，上述“組合裝”月餅，一般以一個真材實料的月餅，搭配多個低值低價的月餅，比如鳳梨水果味月餅，其實是用香精香料調配出來的水果味月餅，而不是月餅本身含有鳳梨水果；鳳梨味冬瓜蓉月餅、哈密瓜味冬瓜蓉月餅，則用低值的冬瓜蓉或薯蓉代替高值高營養、健康的蓮蓉。據了解，冬瓜蓉或薯蓉價格比真正蓮蓉的主材料蓮子要低十余倍。

來源：九江新聞網 作者：鐘杰

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀