如何走出食品添加劑之惑？

9月12日，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》結束征求意見。在征求意見稿中，被人們俗稱為“面粉增白劑的”過氧化苯甲酰，依然被列入面粉處理劑。此前，糧食部門及不少生產企業建議在面粉中停用過氧化苯甲酰。

一個小小增白劑，又引發了一場爭論。依照常識，增白劑對身體肯定有害無益；與健康相比，老百姓寧愿吃黑一點的饅頭。所以，增白劑該不該添加，不需要研究，而應該立即“停止添加”。但事實果真如此簡單嗎？

曾經有一本流行的書，叫《食品真相大揭秘》。作者安部司親眼見證了食品加工生產的“幕后”。他曾受食品加工廠委托，用二三十種添加劑把黏糊糊的廢肉制成好吃的肉丸。該產品上市后，一度受到好評。直到他親眼見到女兒也在吃這種肉丸時，才意識到，自己的家人也是食品的消費者。于是他陷入深深的自責并最終辭職。

安部司在書中解密的那個添加劑王國，就是我們現實生活的寫照。這其中就可能包括現在引起爭議的面粉增白劑。想一想，當我們每天走進超市，琳瑯滿目的食品，讓人欲罷不能。但無論是酸甜的糖果還是酥脆的餅干，可能都是食品添加劑的杰作。人都有悅目情結，對于食品也是一樣，饅頭黑了，西紅柿不紅了，可能就不會把它放進自己的購物籃。消費決定生產，在這樣的悖論下，大規模的現代食品工業，就只能建立在食品添加劑的基礎上了。

所以，在現代工業文明之下，對各種添加劑已經欲罷不能的我們，就算不用品嘗面粉中的增白劑，意義又有幾何？人與添加劑，到底孰是孰非，已經成為現代文明社會的發展之惑。可我們又該如何走出食品添加劑之惑呢？歸根到底，老百姓不可能都像安部司那樣，嘗遍食品添加劑。惟有當公共管理部門做公共食品衛生安全的守夜人，堅守食品安全的常識與底線時，公眾對于一個小小的增白劑，才不會如此敏感。

來源：重慶時報 作者：石敬濤

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