乳制品企業：嚴格過程控制　兌現質量承諾

　　為讓廣大消費者了解乳制品工業及企業生產過程，促進食品生產加工企業落實質量安全主體責任，使全社會了解質檢部門以監管企業生產加工過程來保障食品質量安全的職責，營造全社會人人關心、人人參與食品安全監督的濃厚氛圍，日前，根據國務院食品安全委員會部署，按照國家質檢總局“質量提升”活動實施方案，國家質檢總局和中國質量萬里行促進會共同組織開展了“質檢邀您看企業，食品安全大家行”活動。活動期間，記者深入蒙牛、伊利、晨光、飛鶴等多家乳制品企業生產基地進行了采訪。

　　重視“奶源”：從產業鏈上游抓起

　　從呼和浩特市內出發，向西大約行車40分鐘之后，便到了伊利集團在呼和浩特市土默特左旗金山開發區的敕勒川精品奶源基地。藍天白云、青山綠草、成群的奶牛不禁讓記者想到了“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”的詩句。伊利集團執行總裁張劍秋介紹說，《敕勒歌》描述的正是這里的風光。

　　乳品產業鏈上游的奶源把控，是確保優質乳品產出的最基礎環節。三聚氰胺事件發生后，全國乳制品企業都加強了對奶源等基礎設施建設的投入和監控。

　　伊利集團技術中心主任云戰友告訴記者，敕勒川精品奶源基地占地4000多畝，總投資6億元。園區由奶牛飼養區、集中擠奶區、輔助生產區、糞污處理區、再生能源區、牧草種植區、生活管理區和參觀展示區等“八大區”組成。其中，擠奶區域全部采用的是世界最先進的瑞典利拉伐公司生產的“轉盤式”和“魚骨式”擠奶設備和技術。

　　在擠奶車間，記者看到數十頭牛圍成一個大圓圈，“轉盤式”擠奶設備正在給牛擠奶。這里的工作人員告訴記者，奶牛每天上三次“班”，擠奶、喂料等工序全部實行自動化管理。

　　張劍秋表示，這個集生鮮乳生產、良種繁育、牧草展示和體驗式旅游于一體的大型現代化牧場示范園區不僅全方位地保證了奶源的安全性和可靠性，打造了一個“全綠色奶源”，而且形成了一條企業與消費者溝通的“全綠色通道”。目前，每年接待8萬多名參觀者。

　　在蒙牛集團澳亞國際牧場，記者遇到了前來參觀的內蒙古師大學生楊艷麗。“來之前，我以為奶牛生活環境比較臟。”她一邊觀看，一邊感慨地說，“沒想到這里的奶牛如此講究，高標準的衛生條件確實出乎我的意料。”

　　據蒙牛集團奶源呼和浩特市事業部經理王雨介紹，在澳亞國際牧場，所有奶牛都有三廳，即餐廳、臥廳和擠奶廳。在這里，牛吃的是蛋白質含量最高的草和飼料、享受定時的按摩、在音樂中吃草和產奶。“更重要的是，這里擠奶過程完成后，原奶直接流入無菌管道，進入加工程序，從而杜絕了二次污染。”

　　蒙牛集團副總裁劉衛星告訴記者，類似澳亞國際牧場這樣的大型生態草原牧場，蒙牛已經參股、建設了9個，未來幾年蒙牛還將參股、建設17個這樣的牧場，以滿足消費者日益增長的飲奶需求。目前來自現代牧場的奶源已占到蒙牛總奶源的60％以上。

　　那么，蒙牛集團又是怎樣保證外購奶源質量的呢？8月22日，在蒙牛集團研發中心東側的收奶廣場，記者看到，和林格爾縣質監局兩名工作人員在查看完一輛運奶車車廂后的條碼后，立即爬上該車仔細核對生鮮乳收購對象資質和收購生鮮乳的檢測報告。“按照必檢項目，我們的執法人員不得有任何遺漏。”和林格爾質監局局長云月明說。

　　“蒙牛集團每天接受1萬噸以上的牛奶，其收購過程全部嚴格按照國際原奶收購標準執行。”劉衛星說，為了更好地保證奶源品質，蒙牛集團及時啟動了牛奶安全工程，投資2800多萬元購買檢測設備，2000多萬元購買檢測藥品，投入4000多萬元用于原奶和產品食品安全的送檢。在全面托管奶站的同時，提升奶戶飼養管理水平。為此，蒙牛集團專門成立了技術支持部，針對奶戶出現的問題，以奶源事業部為單位邀請技術人員實施點對點的上門幫扶工作。此外，還邀請第三方檢測機構對牧場牛體樣進行定期檢測跟蹤，幫助奶戶提高管理防疫水平。

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