功能化成中國乳品潮流

酸牛奶、高鈣奶、脫脂奶、低脂奶、早餐奶、兒童奶、有機奶……走在大賣場的乳品區，標榜著各式各樣功能的乳制品能讓人眼花繚亂。業內專家認為，隨著乳制品行業消費需求升級，中國乳品的功能化、高端化已經邁出了堅實的一步，各大乳品巨頭都已經在高端市場嶄露頭角。日前，蒙牛冠益乳更捧得由國際食品科技聯盟設立的、素有“食品界奧林匹克”之稱的“國際食品工業大獎”。

中國乳制品工業協會理事長宋昆岡認為，功能性乳品值得乳品企業開發，尤其是大型骨干企業。乳業巨頭的競爭將轉向高端、功能化等細分市場，產品的科技含量將進一步提升。在新一輪競爭中，企業將依靠技術創新來調整產品結構、從速度型向效益型轉變，提高產品利潤、豐富與充實品牌內涵。

功能化乳品步入正軌

在國外乳品市場上，高端的功能性乳品目前占據10％以上的份額。在國內，自2006年以來，國內大型乳品企業就已經開始推出具有一定生理功能、針對特定人群的乳制品，如蒙牛酸酸乳、完達山元乳配方奶粉等。四年不到，中國的功能奶已經發展得較為成熟，品類更齊全，功能更突出，也更規范。比如，許多品牌的高鈣奶是額外添加乳鈣、維生素A、維生素D等，蒙牛冠益乳等則因其獨有的BB-12雙歧桿菌名聲大噪。值得一提的是，后者還獲得了“健字號”批文，戴上了“藍帽子”。

亞洲乳酸菌學會聯盟會長蔡英杰教授認為，伴隨著“健字號”冠益乳的出爐，中國酸奶市場將出現更加豐富的品類細分，功能酸奶將大行其道，而“健字號”則成為高端酸奶的身份標識。消費者可以憑此清晰地識別高端功能酸奶。

業內專家認為，乳制品行業消費升級的趨勢可以延續，同時消費者健康意識的增強將帶動功能性乳品市場進一步擴大。以酸奶為例，5年后中國的酸奶市場容量將占中國乳業的1/3，而功能性酸奶將成為其中最大的品類。

中國奶品質廣受認可

近年來，全球牛奶消費量有超過50%的增長來自中國，中國乳品向高端、功能化的轉型也將推動全球乳業向同一趨勢發展。伴隨世界乳制品行業的迅速發展，中國乳業將成為影響世界乳業格局的重要力量。

8月23日，素有“食品界奧林匹克”之稱的第十五屆世界食品科技大會在南非開普敦召開，79個國家和地區的1500名業界代表參加本次盛會。蒙牛冠益乳從全球20余款產品中脫穎而出，憑借在品質、科技、工藝、健康、環保等多方面的開拓及創新，獲得由國際食品科技聯盟設立的“國際食品工業大獎”。這也是中國乳制品行業首次榮獲該獎，蒙牛冠益乳也成為唯一捧得SIAL（國際食品與飲料展覽會）和國際食品工業大獎雙料世界冠軍的中國乳品。

針對蒙牛冠益乳的此次獲獎，有業內分析人士認為，這不僅是中國向世界充分展示了國內食品業科技創新的優勢與實力，更預示著中國乳業在最具技術核心的高端前沿乳品領域已經走在世界前列，具備了更大的國際競爭力和影響力。

乳制品安全任重道遠

經過近四年的發展，中國的高端奶、功能奶受到了眾多消費者的追捧，也得到了國際同行的諸多認可。

有業內人士認為，高端功能奶相對一般奶制品來說，對技術、工藝的要求較高，對企業實力、資金投入的門檻也較高，這就把不規范的、不具規模的小企業拒之門外，從一定程度上保證了產品質量。“不過，功能奶往往是在原料奶中添加各種營養成分，像蒙牛冠益乳添加BB-12雙歧桿菌，這些成分的作用、安全性早已被證實，所以消費者可以放心飲用。但如果是一些企業刻意追求賣點，隨意添加未經權威機構認證的所謂營養成分，那這類產品的安全性就會有問題。”該人士直言。

不論是高端奶還是低端奶，不論是功能奶還是鮮牛奶或純牛奶，安全始終是第一要義，這也是整個中國乳業在高速發展過程中始終必須正視的課題。

來源：慧聰食品工業網

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