罐頭行業需一場行業保衛戰

近日，第十屆世界水果罐頭大會在江蘇徐州開幕，從一個層面能說明近年來，我國水果罐頭產業有一定的發展，水果罐頭產品出口增長趨勢較好，出口總量和出口總額都有所提升，豐富的產品擴展了其他國外市場。但是我國水果罐頭業在擁有世界需求趨旺、政府出臺出口退稅政策等良好機遇的同時，也面臨著諸如質量安全和市場結構不完整等問題。

罐頭行業面臨的三大問題

在歐洲等經濟發達的國家，罐頭食品為大眾所喜受。罐頭加工是工業化生產，所用的肉、禽、水產、水果和蔬菜原料，質量必須上乘，經過預處理、清洗、預煮、挑選、調味等十多道工序，加工成符合國家或國際標準的產品。不僅對重量、色澤、形狀、滋味和氣味都有嚴格的要求，不允許含有任何雜質，而且在物理、化學指標方面都有嚴格要求。因此食用罐頭食品安全衛生。但是近幾年國內的罐頭企業生產的罐頭總會在食品安全方面出問題，2010年7月，一香港市民在超市購買的內地長城牌火腿豬肉罐頭內，發現小顆粒水銀。沈陽市質量技術監督局近日通報2010年罐頭產品質量監督抽查結果，沈陽市北方罐頭廠生產的一批次罐頭產品檢出苯甲酸。由于食品與人的健康聯系緊密，因此消費的安全性尤為重要。由于產品不合格而不被市場準入或是因此強制退市的產品，很大程度上影響了企業的經營。

罐頭食品在我國眾多食品中最先打入國際市場，產品質量最先符合國際標準。目前我國罐頭的主要市場在國外。我國出口罐頭品種多達幾百個，主要有蔬菜、水果、肉類和水產品，主要出口歐盟、日本和美國等135個國家和地區，有些品種已經成為在國際市場有競爭力的優勢產品。但是在內銷市場上，一直以來知名企業重視不夠，品牌培育的力度薄弱。目前罐頭市場上真正的國產品牌較少，同時國產品牌消費者的熟識度較低。在一些細分市場上，幾乎全部被外資品牌占據。中國罐頭協會理事長梁仲康說，整個罐頭行業的現狀，呈現出極大的反差，即罐頭的內、外銷的巨大落差和罐頭企業抵御風險能力的缺失，這種產業內外失衡的態勢頗令人擔憂。罐頭行業迫切需要尋求市場增長的第二支點，行業突圍燃眉在即。

我國的罐頭在國外市場潛力巨大，但由于缺少強勢品牌，我國罐頭行業中，擁有自己品牌并能以自己品牌出口或在國內市場形成一定知名度的企業僅為5％左右；擁有自己的品牌，但僅在國內某一地區有一定知名度的企業接近15％；剩余的80％的罐頭企業基本無品牌。國內市場上存在不規范競爭，國內罐頭市場開拓不力，更談不上品牌培育。中國成為世界罐頭的“生產大后方"的同時，卻欠缺一批強有力的全國性品牌。截止2007年8月，全國罐頭制造業760家企業中，只有2家大型企業，中型企業67家，其余691家全部為小型企業。大型企業市場占有率僅為1.89%，中型企業市場占有率為28.97%。全國罐頭企業大而不強，市場份額分散，行業集中度非常低。

罐頭企業以質量贏得市場

在罐頭的質量安全問題上，由于食品產品的特殊性，消費者對產品的安全性要求較高。同時國家為了促進食品行業的健康有序發展，對食品安全的重視程度也在逐步提高，制訂食品安全政策，嚴格食品市場準入，實施不合格產品退市等一系列制度均說明了食品安全性在行業發展中的重要地位。針對多起罐頭食品因存在質量問題被查處或曝光并引發新聞媒體追蹤報道的事件，企業應該認識到質量是行業健康發展的關鍵。作為罐頭企業應按規定在罐頭生產中正確應用食品添加劑；支持國家對食品市場的嚴格管理，堅持按照標準生產合格產品，以質量贏得市場。

解決罐頭國內和國外兩個市場

面對罐頭行業出口以貼牌加工為主，罐頭品牌在國內外市場的知名度不高。缺少自主品牌成為行業共性問題。罐頭企業應積極實施國內發展戰略，解決罐頭食品國內和國外兩個市場共同發展的問題，罐頭長期定位出口，形成國內市場發展緩慢以及國內消費者對罐頭缺乏了解的現狀。為了滿足國內市場對方便、安全和健康食品的需求，擴大內需，形成罐頭發展新的增長點，應大力發展國內市場，通過品種開發，技術創新，品牌宣傳和網絡建設，培育罐頭食品消費市場，提高罐頭的市場占有率。提高企業的綜合競爭力。

我國罐頭以出口為主，國內消費市場滯后的問題沒有解決，我國罐頭已經出口到世界140個國家和地區，國外市場潛力巨大。但由于缺少強勢品牌，在國內缺乏宣傳，罐頭產品內銷市場增長不快。特別是近一時期，少數偽劣罐頭產品對整個行業造成了極大負面影響。要保持罐頭產業可持續發展，必須加大對國內市場的宣傳力度并增加投入。

我國罐頭行業除了面臨以上三大問題，還需面對原料漲價、出口頻繁遭遇國際市場的貿易及技術性限制和壁壘等問題。罐頭企業應積極改變產品結構、穩定產品質量、提高品牌知名度、重視品牌的附加值，才能真正提高競爭力。

來源：中國輕工業網

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