有機食品：流行十年的“假傳說”？

由于有機食品市場高價背后隱藏著巨大的利益空間，消費者的食品安全標準和商家及監管層的誠信面紗早已被層層分割

要說起中國食品市場上的頑疾，奶粉有毒、大米拋光加香精、地溝油回流餐桌，不能不說是人類生活的悲哀。這些食品安全問題讓日益憂心的人們把目光投向打著健康食品旗號的有機食品，然而，這幾年被專家學者和主管部門強力支撐的“有機”市場，終不過還是健康食品市場上的“假傳說”。

被逐漸弱化的標準

兩個糯玉米18元，兩節蓮藕10元，紅辣椒每斤18元，蜂蜜每瓶140元……只因貼上了有機或者綠色食品的標簽，一些食品的身價便連漲數倍，這在我們生活中早已不是新鮮事。

有機蔬菜的概念出現在20世紀初，首先由歐洲國家提出來的。我國于1994年也成立了“國家環保總局有機食品發展中心”。有機蔬菜是指在整個生產過程中必須按照有機農業的生產方式進行，也就是說不能使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不能使用基因技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構的質量控制和審查。

2007年，環保部開展的環保民生指數調查顯示，食品安全成為中國公眾最不安的環境問題之一。人們對健康食品的呼聲越來越高，希望購買到真正意義上的生態食品。

遺憾的是，中國發展有機食品的道路非常曲折而漫長。作為我國安全優質品牌農產品（18.20,0.60,3.41%）發展的一個重要組成部分，有機食品近幾年來在國家的大力推動下獲得了快速發展。但是，因為管理漏洞以及認證方面的混亂，許多人為因素制約了有機食品這個朝陽產業的發展。2000年，中國有機食品市場啟動，截止到2007年底，有機食品產值僅30億元，其中出口2億多美元，占當年全球有機食品銷售額的1%；中國境內有機食品僅占食品銷售總額的0.02%，與發達國家有機食品國內消費總額2%相比，相差達100倍。

“這個行業太需要一些真正靠譜的標準了”，北京鄉土鄉親有機食品有限公司總經理趙翼說。正是做這一行，所以才發現了這一行存在的問題。趙翼激動地說：在他的眼里，也許只有奧運食品標準是真正可以放心的。

由于有機食品市場高價背后隱藏著巨大的利益空間，消費者的食品安全標準和商家及監管層的誠信面紗早已被層層分割。

按照2005年由中國國家標準化管理委員會制定的《有機食品國家標準》，在有機農業種植中，土地、大氣、水環境、選種、施用肥料、除蟲方式等因素都須遵循嚴格的規定。并且，只有通過具有國家資質的認證機構認證的食品才可稱有機食品。就是這種認證使得有機食品的真假有了可“活動”的空間，現在社會上花費一兩萬元便可以得到有機食品的認證標志。

由于有機食品生產過程復雜、周期長、動用人工多、產量低，加上消費者大都不認識真正的有機食品，于是，利用普通食品冒充有機食品便成為眾多商家普遍采用的做法。生產商為取得一個合法的“身份”，往往在小塊地上，生產經過嚴格程序控制的有機食品，一旦獲得了認證，有了標簽后，就對普通食品進行加工包裝，其成本遠遠低于從源頭開始的有機食品生產。

據不完全統計，截至2009年，國家認監委累計組織檢查有機產品認證機構67家/次、抽查有機獲證企業1318家/次，檢查有機獲證產品1622批/次，對各有機認證機構發出整改/行政告誡書58份，實施行政處罰119件，共撤銷、注銷有機產品認證機構10家。

中國農業大學食品營養與安全系副主任范志紅告訴記者，真正的有機食品當然比普通食品會更安全，目前造成有機菜市場混亂的主要原因就是認證的混亂和標準的執行力度不夠。

成本與售價的懸殊

在記者的采訪中了解到，有機產品的真實性以及價格，是消費者最關注的兩大要點。

“這不是賺快錢的行業。”一位業內人士稱。“追求高價格已經形成了行業發展的阻力”，有機食品倡導的是健康、環保、可持續的概念，而非奢侈品理念，這位人士表示。

隨著人們日益注重食品安全，號稱“無污染”、“純天然”的有機食品大量出現，于是，高價格已經成為有機食品的一大特點。

趙翼說，現在有機食品的價格并不合理。首先，有機食品與普通食品的價格相比不合理，其次是有機食品的價格與其品質相比更不合理。

“有機食品的生產成本比普通產品只高出10%-30%，主要是流通成本太高，因為市場規模不是很大，損耗比較大，超市里的蔬菜損耗一般為45%。在國外，有機食品一般高出普通食品20%。”

其實，隨著生活水平的提高，價格昂貴的有機食品也不會影響部分消費人群的需求。只是大多數顧客對有機食品的概念知之甚少，也不知道有機食品到底對身體健康有何好處。

自“有機農業”出現以來，其產品是否“更營養”的問題就一直爭論激烈。許多關于有機農業的研究也致力于比較有機產品和常規產品的差異，不過一直也沒有令人信服的證據。美國農業部一直公開申明，不對有機產品是否更有營養和更安全發表評論，也不允許宣傳有機產品對常規產品的優勢。他們的邏輯是：沒有靠譜的證據，不允許想當然地亂說；如果消費者“相信”它更好，那是他們的自由。而范志紅介紹說，在有機食品中，只有抗氧化物質比同類產品含量高一些，其他成分差別不是很大。

趙翼說，從客戶的反映來看，他們購買有機蔬菜更看中的是食品安全。有機食品不使用農藥，對人體更健康，有機耕種方式對土壤、對整個環境也會起到保護作用，“有機食品的風味也會和普通食品有所不同。”

即便自己是做這個行業的，趙翼也坦言：“中國社會的誠信缺失，28家認證機構的監管比較粗放，真正能夠做到可追溯、透明生產的企業少之又少。”

利益分配與渠道創新

實際上，中國對有機食品的要求遠比歐盟嚴苛得多，就因為出發點是不一樣的。另外，國外都是由專業的有機協會自發地推動有機理念，在相對有序的社會制度下，在彼此互相信任的基礎上去推動有機的進程。美國做有機食品的農場主，他們的最大驅動力并不是利潤，更看重的是和消費者之間的信任感。

對此，趙翼也舉了一個例子：“其實這個產業創新很重要，這里面包括渠道的創新，要意識到消費者價值。在日本有一個案例，就是農戶直接與9700萬會員對接，不管農戶生產出什么樣的產品，這些會員都要支持。以此來建立生產者與消費者之間的信任。從歐洲、日本、美國的例子中可以預見到，我國有機食品市場的發展會有很好的未來。”

趙翼坦言，對于食品品控，自己是無能為力的，有的農戶都有一片自留地和一片市場供應地，這就說明這個產業其實不存在技術問題。另外，現在差異化很難做，包裝、設計上做其實不是根本的解決辦法，要在資本結構和渠道上有創新，需要靠機制來實現。一些大型連鎖超市為了滿足消費者的多樣化需求，逼得供應商不得不作假，比如有的要求整齊劃一的個頭，實際上，有機食品更難做到整齊劃一，俗話說，“歪瓜裂棗”才好吃，自然生長的農作物形狀不會是整齊劃一的。

趙翼感慨地說，中國城市的工業化也就30年，30年前，中國人吃的大概都是有機食品，而現在，有機食品成了奢侈品，而縱觀世界各國，在工業化的過程中，幾乎每個國家都曾經歷了這樣的階段：人們對于有機食品的熱情追求與這個市場誕生之初的迷茫，而中國，現在正處于這個迷茫的時期。

同時趙翼也說，農產品做到差異化很難，但是心態很重要，現在很多資本進入這個產業，做個三五年，兜一圈錢就跑了，我們需要有30年的心態。“只要能夠沉下心來做這個行業，做好品控，將會成為將來的王者。”

來源：中華工商時報

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