“一陣風”去不了 “黑食品”的根兒

我們的城市管理無論是硬環境還是軟環境，都還有一些不盡如人意的地方，就讓我們試著做一個觀察者。觀察，發現，提出建設性意見。

本報近日報道了沈陽市質監局聯合相關部門，集中一周時間查處“黑食品加工點”30家，有力震懾了食品違法人員的氣焰，使全市的食品生產經營秩序明顯好轉。

私宰肉、黑豆腐、潲水油……在利益的驅使下，大量的黑作坊、地下工廠加工出來的黑食品，通過各種途徑流入市場，堂而皇之地擺上老百姓的餐桌。黑食品已成為人們生活中的一大安全隱患，嚴重威脅著人民群眾的生命健康。“還有什么東西能放心吃？”、“關于吃，我們還能相信誰？”……人們不禁發出這樣的詰問。

“黑食品”泛濫的根源在哪里？企業由于利益驅使帶來的信用缺失，政府部門缺乏有效的預警、監督、處罰機制，這兩方面是主要原因。

企業的目的是最大限度地追求利潤，但前提是必須遵循法律和公平公正原則。可在現實中，黑食品、地下加工廠之所以能如此橫行，是因為其不需要交稅費、工商管理費等一切費用，制作成本低廉，所以價格也就低廉。而正規食品企業的生產經營成本相對較高，所以成品的價格也會相應較高。因此，我們在打擊非法企業的同時，還應思考如何更好地給正規食品企業營造一個良好的生產經營環境，讓他們能健康、低成本的運作，生產出價廉物美的食品，在市場競爭中具有價格優勢。

中國早就制訂了《食品衛生法》，為什么還會有不合格產品流向市場呢？說到底，還是因為我們有些規章、制度形同虛設，非不能也，是不為也。如今，我們所面臨的現實是，從生產企業到銷售環節再到民眾口中的食品風險檢測系統尚未真正建立起來，有關食品不良反應的監測數據少之又少。除了消費者自身要學會正確識別問題食品外，作為食品衛生主管部門和相關職能單位更應該時刻繃緊食品安全這根弦，不要等問題出來了才想到去查處，或者為了應付差事搞“一陣風”式的食品安全檢查。

如果說生產廠家有很多是無證經營的，那么他的產品是怎么進入商場的呢？關鍵是超市、商店在進貨渠道上要把好關。實行食品追溯制不失為一個好辦法。市民在超市買食品，經營者給消費者一張帶有條形碼的小票，放在專用的機器下照一下，就能顯示來自哪個工廠、誰檢驗的、生產日期等情況。食品追溯制不僅可讓消費者看到食品的過去，更重要的是，它能有效進行食品質量管理和危機控制。目前，我國食品可追溯系統尚處于技術研究階段，但隨著農業生產者經營規模的擴大、組織化程度的提升，對供應鏈內每個節點控制能力的增強，實現信息共享的日子并不會遙遠。

來源：沈陽日報 作者：趙國清

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