到底是誰在“妖魔化”添加劑？

近日，麥當勞出售的麥樂雞被指檢驗出含有兩種添加劑，再次引發民眾對食品添加劑的恐慌。對此，廣東省檢驗檢疫局食品監管處處長楊國海表示，被檢出的兩種添加劑，是在國家規定的標準范圍內使用，量沒有超標，是安全的，希望大家不要把添加劑“妖魔化了”。

每每因食品添加劑過量而出現安全問題時，我們似乎都能聽到這種聲音：只要在國家標準之內使用，都是安全的。大道理誰都懂，相信專家也能拿出很專業的數據進行論證。這倒讓我想起了一件事，最初在雞蛋曝出含三聚氰胺時，有關專家也出來發話說，成人每天吃超過60只雞蛋，才可能三聚氰胺超標。言下之意，每天吃幾只含三聚氰胺的雞蛋，不會有問題。今天如果有哪個專家再出來說這種話，不是腦子進水，就是找罵。

在添加劑已成食品行業公開的潛規則時，一棍子打死好象也不太實際。以防腐劑來說，現在超市里賣的食品，恐怕大部分都會含有，公眾也都習以為常，至少尚未聽說有消費者因食品含有防腐劑而打官司。因而說公眾在“妖魔化”添加劑，恐怕說不過去。反倒是添加劑本身，總是出現問題，像有的非添加劑打著添加劑的旗號，趁虛而入;有的添加劑對食品根本無益，添加只是為了讓食品增“色”，賣個好價錢;最普遍的就是添加劑過量超標。

添加劑不是不可用，公眾早已接受了這個事實。但在怎么用上，公眾無法知曉還可以原諒，可監管部門的失位，導致添加劑的過量使用，就不是小問題了。看看過去發生的食品安全事件，幾乎大部分都與添加劑超標有關。為什么會出現這種情況?一方面，是生產企業過度迷信添加劑的“魅力”;另一方面，監管部門不知道是不想管還是管不過來，對添加劑的超標使用大有睜一只眼閉一只眼的感覺，只要不出問題，加多少全由企業憑良心說話，出問題也就在所難免了。

公眾畢竟不是食品專家，就算談添加劑色變，也是因為添加劑實在是用得太濫了，濫得不時引發安全事故。從科學依據來說，公眾不能簡單地說食品添加劑到底是好，還是不好。但從情理上而言，合乎安全不等于合乎健康，特別是在國家規定的安全標準形同虛設的情況下，說公眾和媒體在“妖魔化”添加劑，卻不因監管缺位而自省，我看有倒打一耙、推脫責任之嫌。

來源：大洋網—信息時報 作者：李子岳

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