月餅漲價已成定局 新規有助月餅包裝“瘦身”

盡管距離中秋節還有兩個月，但一些月餅廠家已迫不及待地開始籌劃月餅生產。根據上海市糖制食品協會預計，受世博商機推動，今年上海月餅總產量可望達到2．2萬噸，再創歷史新高。另外，受原料價格和人工成本提高等因素影響，預計本市今年月餅售價將上漲10％。

月餅漲價已成定局

“今年月餅價格肯定要漲”，上海杏馥源食品有限公司生產部門經理張衡勇告訴商報記者，杏馥源目前已進入月餅生產籌備階段，由于公司以生產中檔次廣式月餅為主，用糖量較大，食糖的價格已經從去年的220元一包漲到現在280元一包，蓮蓉價格甚至翻了一倍，其他原材料價格也都有不同程度的上漲，預計月餅較去年漲價幅度在10％左右。據專門從事月餅餡料生產的上海全禾鑫食品有限公司銷售部巫經理介紹，目前月餅餡料的生產工作全部結束，已發送給各個廠家。受原料漲價影響，月餅漲價已在所難免。

據有關媒體報道，杏花樓（集團）有限公司作為全國月餅行業的龍頭企業，今年將對其低端和大眾品種進行適當調價，幅度在5％－8％左右。其中漲價幅度較大的是蛋黃蓮蓉品種，分量在680克的4只裝月餅，從去年每盒108元提高到今年每盒118元，嫦娥鐵盒等幾個大眾品種，每盒漲幅大約在3－5元，這也是近兩三年來杏花樓月餅首次提價。

新規有助月餅包裝“瘦身”

據了解，今年七月構成食品生產成本的“料、費、工”同比都有所上升。上海市糖制食品協會副秘書長馮富生告訴商報記者，不僅月餅主要原料綠豆、赤豆、蓮子、食糖、奶粉、食用油等進價同比上升，同時汽油、水費等生產成本也在上升，4月起，上海最低用工960元／月調高到1120元／月，無不對今年月餅價格上漲造成影響。

面對月餅價格上漲的壓力，本市各生產企業通過內部挖潛消化成本，尤其在包裝方面繼續瘦身，降低原料漲價等不利因素。目前，杏花樓食品餐飲服務有限公司等上海市糖制食品協會內106家會員企業和1730家連鎖商店訂立了《誠信公約》，表示將嚴格實行今年4月1日起實行國家頒布的《限制商品過度包裝要求——食品和化妝品》強制性標準，做到月餅禮盒包裝不超過三層，月餅包裝成本與零售價之比低于20％，月餅包裝空隙率低于60％。對此，一些廠家十分支持此項規定的出臺，他們表示，以往包裝價值超過月餅本身價值的情況將不再出現，有利于保護資源，減少浪費。

來源：昆商糖網

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