生乳蛋白標準一夜退回24年前？

最近剛實施不久的乳品新國標引起了廣泛關注，由于新標準的生乳蛋白標準有所下降，有人說新國標一下退回到了24年前。省政協委員、山東得益乳業有限公司董事長王培亮在接受記者采訪時表示，“只要這個標準不影響產品質量，就是好標準。”

蛋白標準降低符合國情

三聚氰胺事件之后，國內開始著手制定新的乳品標準，前段時間這個新標準得以實施。然而細心的人們發現：生乳的一個關鍵指標——蛋白質含量定的似乎有點低，新國標里乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質含量不低于2.95克降到了2.8克。有人感慨，這個標準一夜回到了24年前！

養殖戶岳本昌和張樂勇告訴記者，這只是一個最低標準，從他們養殖奶牛的情況來看，原料奶每100克含蛋白最高可達3.4克左右，最低也是3.0克，脂肪含量一般在3.6克-3.8克之間。“生乳里蛋白含量的高低主要與奶牛吃的飼料有關，飼料好，蛋白含量就高。現在是夏天，奶牛出汗多、喝水就多，蛋白含量相對能少一點，但是我們這里的也不會低于3.0克。”

那為什么國家標準會定得那么低？到底是不是倒退？省政協委員王培亮告訴記者，從字面上看，新國標的部分指標確實降低了，但這只是簡單的比較。“這個標準的制定是國家牽頭、行業協會、政府主管部門一塊制定的，他們肯定會對整個社會負責。而標準的制定是非常嚴肅和謹慎的事情，誰也不會拿消費者的健康開玩笑。”

“國家之所以這么改，也是立足國情的。”王培亮告訴記者，生鮮牛乳的蛋白質含量與飼養水平等多種因素有關，尤其是全株玉米青貯飼料、苜蓿干草等優質飼草飼喂量對生乳蛋白質含量影響很大。我國目前奶牛飼養中粗飼料結構單一、優質飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質含量也相對較低。

“從健康奶畜乳房中擠出的蛋白質含量低于2.95克/100克的常乳是客觀存在的。”王培亮說，據農業部調查，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白質含量低于2.95克/100克的比例分別達75%和90%。

“只要這個標準不影響產品質量，它就是個好標準。”王培亮說。

有良心，就不會有毒奶粉

在2008年年初的山東省兩會上，王培亮就提交了“規范乳業市場競爭秩序”的提案，里面揭露了奶販子和養殖戶摻雜使假的現狀，并指出，長此以往奶業市場肯定會受到沉重打擊。就在山東省有關部門開始整頓奶業市場的時候，三聚氰胺事件迅速波及全國。

而王培亮這個極具預見性的提案，也讓他自己的心情非常復雜。他曾表示，以后中國不會再出現三聚氰胺奶粉了。但是前一段時間，又有地方發現10幾噸含有三聚氰胺的奶粉，王培亮的心里很不是滋味，“但凡一個有良心的個人和企業，絕干不出這種事。”

王培亮分析，這些奶粉應該不是最近制造出來的，應該是2008年以后沒有來得及處理完的。“那個時候有些企業里面含三聚氰胺的奶粉堆成山，這個東西又不能倒河里，埋也不行，所以很有可能又流出來了。”

“我認為這只是個別企業、個別人的問題，我們也看到我們的政府管理部門加大了監督檢查的力度。隨著市場的規范，我想三聚氰胺問題會被消除掉的，這是一個能夠通過時間來改變的問題。中國的市場這么大，只有1000來家乳品企業，大家都應該來小心呵護這個市場，我對中國的乳品市場還是充滿信心的。”

來源：山東商報 作者：楊芳

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