校園食品安全再敲警鐘 “不干不凈”隱患突出

校園食品安全，關系到廣大師生的身體健康和生命安全。近來，隨著氣溫的逐漸升高，食物中毒隨之進入多發期。保障學校飲食安全，預防遠比“治療”重要，要把各項基礎性管理措施落到實處，讓不合格食品成為“過街老鼠”，才能“防患于未然”。

食品安全再敲警鐘

“在食堂吃過飯不久，就有同學說身體不舒服，后來，我自己也感覺有點惡心、頭疼，想吐又吐不出來。”某小學六年級學生王克明說。5月23日，這所小學100余名學生在學校食堂吃過午飯后，出現中毒反應，被緊急送往鎮衛生院和市腫瘤醫院救治。據當地衛生部門初步調查，出現中毒反應的學生食用了食堂未煮熟的四季豆。

3月31日，某技術學院43名學生，在學校第三食堂內的揚州面館吃過面條后，有39名學生出現不同程度的紫紺、嘔吐、頭暈等不良反應，被迅速送往合肥救治。經疾控中心現場采樣快速檢測，在剩面條、鹵湯、嘔吐物中測出亞硝酸鹽強陽性，確定為亞硝酸鹽食物中毒。而同一天，一所小學30名學生，在喝過校門口賣的豆漿后，出現肚子痛等情況，有6名學生先后發生嘔吐。疾控中心調查顯示：豆漿煮沸時間較短，導致學生發生消化道不良反應。

眾所周知，學生在學校一般都是集體生活，往往幾十人、上百人在同一個地方、同一時間就餐，一旦食品安全出現問題，危及到的將是數以百計孩子的生命。在采訪中，記者了解到，一所小學發生食品中毒事件后，住在離學校不遠的胡先生，每天都要求孩子回家吃飯，“再也不敢讓孩子在學校食堂吃了，家里就這么一個獨子，可千萬不能出事情。”孩子安全第一，胡先生的顧慮不無道理。接連不斷的食品中毒事件，讓越來越多的家長對校園飲食安全產生了擔憂，而這也為校園食品安全再次敲響了警鐘。

“不干不凈”隱患突出

一款名為“雙喜”牌的湘味牛排，沒有生產日期；一袋名為“相思佬”的零食，不僅沒有生產日期，而且食物竟已腐爛。近日，合肥市工商局瑤海區分局的工作人員在郎溪路小學、蚌埠路第五小學附近的小商鋪檢查時發現，店里的大量食品沒有生產日期和“QS”質量認證標志，有些食品來路不明，安全狀況不容樂觀。

炒面、豆奶、炸串、煎餅……每天一下早自習，六安市第九中學門口流動食品攤點的生意很是“火爆”，學生們三五成群地站在路邊，品嘗這些似乎很是“美味”的食品。記者在現場看到，不少攤販一邊收錢，一邊直接用手拿食品給學生。經過調查，這些攤點大多屬于“三無”經營，衛生設施簡陋，原料缺乏安全可靠的進貨渠道。

不僅校園周邊的食品安全隱患突出，學校食堂也存在著諸多安全問題。記者在采訪中了解到，由于很多學校重教學質量、輕食品安全工作，導致學校食堂私人承包、證照不全、管理不規范、硬件基礎差、消毒制度執行不到位等現象比比皆是。某縣食品藥品監管局的一份調查報告顯示，在該縣的57所寄宿制學校中，絕大多數食堂沒有衛生許可證，廚師及從業人員持有健康證的不到一半，95%的學校食堂沒有專職的食堂衛生管理人員，很多學校消毒設備和消毒制度形同虛設。這些漏洞加大了校園食品安全事件發生的風險。

“一間房子，兩口大鍋，一鏟一勺，一桶井水。”這是偏遠山區和皖北農村學校食堂的一個典型寫照。相對于城市，農村學校食堂的食品安全問題更為嚴重。就老區某縣而言，大部分農村學校食堂房屋破舊，連基本的防塵、防蟲、防鼠設備都沒有，更不要說高級一點的冷藏和消毒設備了。由于學校食堂“甩手承包”現象嚴重，很多承包者見利忘義，往往采購一些價格便宜、質量差的原料，而且從業人員缺乏食品衛生基本常識、帶病上崗等現象層出不窮。某縣衛生部門一位工作人員向記者透露，他們就曾從某農村食堂查獲變質的“黃米粒”一千多斤。

預防為先把住“入口”

針對校園食品安全存在的問題，記者走訪了省內食品衛生領域的專家。專家們普遍認為，學校飲食安全，預防遠比“治療”重要，只有真正把校園食品安全“當回事”，增強責任心，克服麻痹大意、心存僥幸思想，把各項基礎性管理措施落到實處，讓不合格食品成為“過街老鼠”，才能“防患于未然”。

校長是校園食品安全的第一責任人，校長重視是保障校園食品安全的重要前提。省食品藥品監管局相關負責人認為，各地對校園食品安全要嚴格獎勵懲罰和責任追究，堅決實行“一票否決制”，并將其列為學校達標和校長評先評優的必要條件。對于學校而言，要嚴格核查承包者的資質，嚴把食品原料的采購、儲存、加工關。由于農村學校食堂的廚師，相當一部分由當地農民擔任，隨機性、流動性大。因此，農村學校的另一個任務，還要盡量保持食堂從業人員的相對穩定，保證食堂工作人員健康證件齊全有效。

“教育、衛生、食品藥品、工商等多個部門監管，往往使監管流于形式，難以形成綜合監管合力和長效機制，這是校園食品安全事件時有發生的重要原因。”望江縣食品藥品監管局一位工作人員分析說。對此，省政協委員陸欣建議：“各位‘婆婆’務必要通力合作、協調配合，嚴格食堂衛生許可證發放，實行食品衛生量化分級管理，整頓學校周邊無證照攤販，盡快形成齊抓共管、綜合治理的局面。”

“不干不凈，吃了沒病”，這一錯誤觀念在農村地區仍然存在。而基本衛生常識的缺乏，恰是校園食品安全事件發生的另一個重要原因。蕭縣食品藥品監管局負責人認為，普及食品衛生知識，提高學校食堂廚師、廣大師生和校外攤點經營者的食品安全意識，引導學生自覺抵制劣質食品，是防范校園食品安全事故發生的“治本之策”。

來源：慧聰食品工業網

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