高鈣餅干鈣含量不如普通餅干 標注“高鈣”只為營銷

補鈣是近幾年的熱門詞匯，很多食品的廣告都宣稱服用后的顯著效果。不過，最近杭州市民汪小姐在超市選購食品的時候卻發現，一些號稱高鈣的食品，鈣含量并不比同類的產品高多少，有些甚至還不如沒有標“高鈣”的食品。

營養學家認為，靠每天吃吃高鈣餅干、喝喝礦泉水的方法來補鈣，不會起到什么效果。

營銷學專家、浙江工商大學市場營銷系的副主任范鈞教授說，很多同類食品當中其實鈣含量差別并不大，人體吸收的量則更小，產品打出高鈣旗號，其實是商家的一種營銷手段。

高鈣食品鈣含量不如普通食品

因為相信老年人需要補鈣，汪小姐到超市里為她媽媽挑選餅干，汪媽媽還特意交代要買某品牌的高鈣梳打餅干。當汪小姐順利地找到這款高鈣餅干后，順便為自己選了幾包其他口味的梳打餅干。這時她驚訝地發現，自己買的梳打餅干，并沒有打出高鈣的字樣，包裝上的營養成分表上顯示，每100克含鈣量達320毫克，而替媽媽買的高鈣餅干，營養成分表上顯示每100克含鈣量只有300毫克。再查看了其他幾款非高鈣餅干，每100克的鈣含量也都在280毫克和290毫克左右，高鈣產品并未體現出絕對優勢。

2008年衛生部出臺的《食品營養標簽管理規范》規定，食品企業首先必須依次標示能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養素及其含量。當每100克固體食品中鈣含量≥240毫克，每100毫升液體食品≥120毫克時，可以標示“高鈣”。

按照這樣的規定，上述的餅干其實都是可以標注“高鈣”的。另外發現，還有很多沒有標注“高鈣”字樣的產品，每100克的鈣含量也都超過標了“高鈣”字樣的食品。比如，農夫山泉飲用天然水上標注的是每100毫升鈣含量大于等于400毫克，雀巢全脂奶粉每100克的平均鈣含量是920毫克。

營養學家說靠零食補鈣收效甚微

浙大壽民體博士營養與體重管理中心的營養師林霖說，不管是在固體食品還是在液體食品中的鈣，如果要想被吸收，關鍵是要看鈣是以什么形式存在，鈣和鎂以2:1的含量同時攝取，比較容易被吸收；多曬太陽可以促進人體骨骼維生素D的存積，維生素D可以促進鈣吸收；而像一些涼拌蔬菜因為含有草酸成分，攝入后容易和鈣中和，形成不易被人體吸收的草酸鈣……

總體而言，從餅干、薯片、海苔等零食中來補鈣，營養學專家普遍認為并不現實，浙大諾特營養中心資深營養師胡曉燕說，每個人的情況不一樣，補鈣的方式也不同。一般來說，最能被人體所吸收的補鈣方式，還是多吃豆制品、鈣片和藥劑補鈣，以及改變生活習慣，比如堅持吃早餐人體早上對鈣的吸收能力最強、多曬太陽等。

不過，胡曉燕認為，并不是所有人都需要或者適合補鈣，鈣攝入過多，也會有副作用。過度補鈣會加重腎臟負擔，導致結石病的發生，有些非常細小的結石結晶可以通過尿液排出，稍大一些的就可能引起腎絞痛等問題。

一般來說，嬰幼兒、更年期婦女和老年人更容易缺鈣，出現頭發稀黃、晚上睡覺磨牙、盜汗、容易抽筋等癥狀的，也是缺鈣的表現。

“高鈣”是快銷品常用的營銷手段

范鈞教授說，“高鈣餅干鈣含量不如一般餅干”的事例，在他研究的營銷課題當中很常見，這是商家玩的一種合理的“概念牌”，這在快速消費品的銷售當中特別多見。

范鈞說，這種“概念牌”一般有兩種形式。一種是把業內的專業操作或者術語用通俗的方式表達給消費者。比如某品牌的礦泉水早年曾打出“經過27道嚴格的凈化過程”的廣告，殊不知，所有的礦泉水在開采到最后灌裝，27道過濾工序是最基本的，但消費者因為不了解這個行業，看到“27道”就會感覺質量很過硬。

還有一種方式是把一些原本比較常見的物質，用業內的專業術語來表達，或者故意不用中文，而用英文來作為表達方式，高鈣就是其中之一：“這就和我說我賣的水富含H2O是一樣的道理，以前一些首飾店打出‘無痛穿耳’的噱頭，其實就是打麻藥。現在一些奶粉打什么‘富含DHA’、‘陰陽離子’等，也是一樣的操作手法。通過這樣的形式，商家一方面可以提高產品的價格，同時可以與其他產品區別開來，針對一些特殊人群，進行差異化銷售，促進銷量。”

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植物油宣稱不含膽固醇

商品標簽上標注不含膽固醇是食用油廠家常用的一種操作手段，之前某品牌花生油打出的“純天然營養，不含膽固醇，關愛心腦血管健康”的廣告詞流傳很廣。在世紀聯華慶春店里，20多個品牌和規格的食用油里，起碼有3個品牌的花生油和山茶籽油也把不含膽固醇作為宣傳主打印在包裝正面。

但事實上，任何純正的植物油都是不可能含有膽固醇的。營養學專家認為這樣的廣告簡直就是個笑話！

營養學專家、全軍臨床營養專業委員會副主任委員、解放軍總醫院營養科主任薛長勇教授指出，橄欖油、花生油、菜籽油、芝麻油等等都不會含有膽固醇，只有動物油才含膽固醇。現在大多數人出現了營養過剩、體內膽固醇總量過高的情況，導致肥胖人群日益增加，心血管疾病的發病率也有所增加，大家都希望能少攝入膽固醇，來保證自己身體的健康。這種宣稱自己不含膽固醇的廣告，正是利用了人們不懂健康知識，又渴望健康的心理。

來源：慧聰食品工業網

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