奶制品漲價 產業鏈條調整時機凸顯

近期，在原料奶、奶粉、糖、汽油、添加劑、電費、油費和運費等原材料和成本不斷上漲的壓力下，液態奶市場出現整體漲價的勢頭。目前山東、河北、內蒙古等等地品牌液態奶相繼提價，盡管目前蒙牛、伊利等品牌奶價依然按兵不動，但受成本因素拉動，漲價似乎是大勢所趨。

原料奶價格暴漲

原料奶作為乳制品的主要原料占據其60％的生產成本。受奶源短缺和乳品加工能力迅速增加的影響，原料奶市場由買方市場轉變為賣方市場，收購價出現了最高水平的漲幅，據悉，去年以來，全球谷物、飼料等商品價格上漲，導致奶牛飼養產業成本升高，致使原奶價格暴漲。原奶的出廠價格從去年12月到現在漲了3次，今年年初原奶收購價還是每公斤2.4元，現在每公斤原奶卻要7.2元才能收購進來。另外，受三聚氰胺事件的影響，牛奶行業一度走入低迷狀態，許多奶農倒掉了存儲原奶，甚至放棄了奶牛養殖，導致奶源緊張，原奶供不應求。

世界性“奶荒”

分析人士認為，牛奶價格上漲與鐵礦石、銅礦石等傳統大宗商品漲價都根源于全球經濟的強勁增長：從中國、印度、中東到拉美，國民收入的提高使上百萬人脫離了貧困，躋身中產階層。在這些地區，牛奶和汽車、平板電視一起，成為富裕生活的象征和富裕家庭不可缺少的用品。此外，牛奶也是嬰兒食品、巧克力、冰淇淋和乳酪等日常消費品的主要原料。這使近幾年牛奶需求量大幅提高，但受主要奶源供應地新西蘭和澳大利亞遭遇大旱、歐盟政府減少農業補貼、印度和阿根廷為保護本國市場減少奶制品出口等影響，全球奶源供應大幅減少，乳制品原材料價格大幅上漲，這成為我國牛奶漲價的大背景。

總之，牛奶漲價的原因和豬肉漲價的原因是一樣的，都是因為飼養者承受不了飼料價格的飛漲以及收購價格長時間在低水平運行，造成了牛奶市場供應緊缺，最終導致價格上漲。

奶業漲價對產業鏈的影響

乳品加工企業

此次乳制品的整體漲價，短期內遏制了乳企虧損的局勢，盈利能力較強的規模化乳品加工企業迅速在產品結構、產能規模等方面作出反應，促使乳品行業的調整步伐加快，乳品行業的整體競爭力有望提高。但是，在奶業的產業鏈條中，無論從原料奶市場還是消費市場看，供給彈性均小于需求彈性，如果沒有合適價位的進口奶粉緩解近期出現的“奶荒”的話，作為中間環節的加工企業，上游受原料奶供給量的限制，下游受消費群體的影響，均將處于劣勢地位。

乳品企業產品漲價一方面要承擔銷售量下降的風險，另一方面還要面對競爭對手不漲價或少漲價而搶占市場的威脅。總體上看，此次漲價對具有一定市場份額的龍頭企業和全國性品牌企業總體上利大于弊。

作為奶業市場最重要的一環，奶農經濟收入的增加并沒有跟上牛奶市場的飛速發展。養奶牛賺的錢甚至越來越少。奶農算了這樣一筆細賬：村里的一頭奶牛產奶期平均一天需要30元飼養成本，8個月產奶期飼養成本為7200元；4個月干乳期每頭牛每天飼養成本15元，共計1800元；此外，一頭奶牛每年治療費200元，配種費50元。幾項成本合計為9250元。

而一頭奶牛平均一天產20公斤奶，8個月產奶期共產奶4800公斤，扣除牛犢每月要吃掉300公斤奶，凈剩4500公斤奶，每公斤奶2.4元，共計10800元；加上產犢收入500元，合計為11300元。用總收入減去成本，每頭牛凈掙2050元。

另外，奶農還受到了中間商的層層盤剝。許多奶農和乳品企業之間沒有直接的采購關系，每天擠出的牛奶只能低價賣給奶站或上門收購的奶販，再由奶販高價倒手賣給加工廠。再加上奶牛養殖的勞動成本、財務成本和環境成本也有明顯上升，奶農養奶牛的效益必然不高。

奶農

近年來，伴隨著奶業超常發展，全行業都面臨著市場和自然風險的雙重壓力，而奶牛養殖是整個乳業風險承受能力最差的環節。短期內，奶價的上漲沖消了增高的養殖成本，增加了奶牛養殖的利潤，提高奶農養殖的積極性，增強了奶農養殖的信心，這對穩定奶業生產具有積極的意義。但是也要注意生產周期的正常波動和國際奶粉價格下降對奶價的影響，防止市場調節出現供給大于需求時“奶賤傷農”事件的再次發生。

產業市場競爭格局

無論是在全國市場還是區域市場，企業對原料奶的控制程度決定企業產品的市場份額。對原料奶壟斷程度高的企業，其乳制品就會形成壟斷價格。所以，企業收購原料奶的能力（壟斷程度）就直接影響了其實現利益的多寡和企業資本的積累與擴張。長期以來原料奶市場基本上是買方市場，原料奶的收購價格基本上都是由乳企來制定。在壟斷競爭的市場格局下，如果作為價格領導者的大企業不帶頭漲價，原料乳漲價所引起的成本增加只會在乳品加工企業內部消化，不會立刻傳導到乳制品的市場價格上。因此，盡管奶農的生產成本上升，但原料奶收購價格不會立即作出調整。但在養殖成本不斷上升的推動和原料奶收購總量不變的情況下，隨著加工能力的迅速增加和眾多地方壟斷企業之間的充分競爭，原料乳市場就成為賣方市場。此時，原料奶價格的變動會極大地影響到加工企業的收購量，進而影響乳企的市場。

我國奶業已經開始進入關鍵轉型期，目前奶價的波動和奶業出現的問題都屬于“轉型期”的“陣痛”，從整個行業的發展來看屬于正常的市場現象。奶價上漲顯示出奶業的運行機制需要調整，在目前奶產品利益鏈條上，產品銷售、包裝采購、企業加工等環節的利益超過80％，而奶農提供原奶分得的利益僅占16％左右，這使乳產品的價格形成極不合理。數據顯示，在整個產業鏈中，奶牛養殖生產、乳品加工、銷售三個環節的投入比通常為7.5∶1.5∶1，而利潤比為1∶3.5∶5.5，奶農環節成本最高，利潤最低，風險也最大。

目前，市場上的高價奶和奶農養牛效益形成如此大的反差，表明我國奶業“頭重腳輕”，奶業效益的大頭傾向于企業。為此，應建立奶業利益轉換機制，讓奶農從企業贏利中獲益。

來源：中國聯合商報

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀