含乳飲料市場競爭加劇 企業如何勝出

當下，含乳飲料已成為年輕人的首選飲品。有數據顯示，我國乳飲料市場每年將保持18%以上的高速發展，其消費群體主要集中在“80后”、“90后”的青春人群，把握這部分消費群體的需求是品牌成功的關鍵。因此，含乳飲料也成了很多飲料生產企業的必爭之地。含乳飲料這個品類由來已久，在近幾年得到了長足的發展。

娃哈哈營養快線，小洋人妙戀果乳，都是含乳飲料領域里的鼻祖了，2009年9月，可口可樂旗下的美汁源推出“果粒奶優"這個新品，含乳飲料市場競爭愈加激烈，飲料企業想要分到這塊“肥肉”還要多下功夫。

市場定位

例如娃哈哈營養快線瞄準的是都市上班白領，“早餐喝一瓶，精神一上午”的廣告語應該早已深入人心，營養快線也成了很多上班族的飲料佳選。想要打入市場，首先要考慮的就是消費人群，產品賣給誰？誰會買我們的產品？是企業應當首要考慮的問題。城市市場是娃哈哈，可口可樂，蒙牛等大品牌銷售的主要地區，他們的品牌歷史較久，消費市場深遠，新品的推出可以依靠品牌的原有影響力逐漸打入市場。區域性的品牌，如一些小型的地區性的食品飲料企業，可以針對區域市場、鄉鎮市場，借助低價進行銷售，主攻小區域。

品牌塑造

品牌已經成為消費者選購產品的一大標準，消費群越來越趨于時尚化，年輕化，鮮明富有個性的品牌才能更多俘獲消費者的購買欲望。解渴、口感是消費者購買飲料的物質需求，在滿足這一需求的同時，更應當注重精神上的共鳴。例如娃哈哈營養快線，領導夸獎員工的廣告情節，很容易讓白領上班族產生共鳴，正是針對目標消費者，讓她們感受到飲品的精神價值。營養快線2009年的銷售已經超過了100個億，其廣告推廣銷售的影響顯而易見。

產品創新

創新是每個產品在投入市場后的必經之路，沒有任何產品能夠永遠墨守成規，而得到消費者的一直青睞。在口感、口味上的創新是首要的，很多含乳飲料都是牛奶加果汁的組合，選用醇正果汁加上新鮮的牛奶，在這個基礎上可以轉變為多種水果組合或者是水果加蔬菜的組合。蒙牛果蔬酸酸乳就是牛奶+水果+蔬菜的新鮮組合，再加上廣告的宣傳效應，很受年輕消費者的歡迎。在技術方面，可以多注重研發新工藝，新產品，占有更多的市場。在包裝設計方面的創新同樣可以吸引更多消費者的眼球。

雖然混搭成為一種流行，相關產品越來越多，但是至今并沒有統一的行業標準。但是在含乳飲料方面，2008年11月實施的《含乳飲料國家標準》，對含乳飲料的范圍、貯存溫度、運輸環境做出了規定。對于飲料企業發展含乳飲料產品都將有一個規范的制度約束。今后，在相關政策法規的規范下，在市場環境的逐漸成熟中，含乳飲料一定可以成為飲料市場的主力軍！

相關知識鏈接

含乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑、培養發酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。

配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而成的具有相應風味的活性或非活性產品。其中蛋白含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。

來源：慧聰食品工業網作者：張薇

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