“減鹽” 從哪兒減？

近些年來關于高血壓病預防的知識普及開展得比較廣泛，很多社區還為居民發放了鹽卡，提示居民做菜的時候控制鹽量。實際上，減鹽并不僅僅只是炒菜這一個環節，很多時候我們會不知不覺中攝入大量的鹽分。而學會如何在減鹽的同時享受美味，也會大大增強你減鹽的主動性：

1.下列食品均可能含較多鹽，食用時應注意攝入量：蕃茄醬、沙拉醬、罐裝制品、乳酪、火腿、午餐肉、方便面等，當然還有醬油、大醬、咸菜、咸魚腌肉等含鹽大戶。

2.盡量買新鮮的原料做菜，避免食用商店或飯館里賣的熟食。因為這些熟食中往往含有大量的鹽，你可能并不感到咸，這是因為這些食物中往往加入了很多糖。

3.減少使用含鹽的調料。慢性腎臟病病人或透析病人往往味覺發生了改變，他們對酸的食物往往比較偏好。可替換鹽的調料有丁香、辣椒、芥末、姜、新鮮的大蒜、胡椒粉、青椒、檸檬、醋、洋蔥等。

4.每日食用的鹽量不超過3克。炒菜時可以最后放鹽，這樣不僅菜內汁液滲出較少、營養和口味保持相對完好，掛在菜的表面的咸味也不至于影響你的食欲。

5.多吃水果。大部分的水果都是高鉀低鈉的食品，如香蕉、葡萄、橘子、蘋果、棗等這些含有豐富鉀離子的食物，以達到控制血壓的保健效果。

6.吃菜時細嚼慢咽，細細體會食物本身的香味。比如芹菜，當你細細咀嚼它的時候，會感到它的清香和自然質感的美好，即使沒有鹽，也會感到是一種享受。其實，大多數食物都會和芹菜一樣，人去細細體會大自然的時候，便會感覺到自然界的美妙。

來源：哈報新聞網

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