酸奶飲料≠酸奶

食品專家提醒

把“酸奶飲品”當“酸奶”喝將得不到足夠的蛋白質等乳制品營養補充

日前，娃哈哈旗下乳品飲料營養快線推出了果汁酸奶飲品。記者從重慶各大超市了解到，由于飲品包裝上有“酸奶”字樣，導致不少消費者都把這種“酸奶飲品”當成“加了果汁的酸奶”，有些家長甚至把這種“酸奶飲品”直接當酸奶給小孩喝。對此，長期研究飲料的西南大學食品工業學院蔣和體教授表示：“酸奶飲品”屬于飲料，不屬于奶制品，跟酸奶的營養價值差距很大。

蔣教授介紹，酸奶是由牛奶經過乳酸菌發酵而成，而酸奶飲料則是由少量奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和其他食品添加劑等加工配制。酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質，能夠促進營養吸收和調節胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒辦法發揮乳酸菌功能的。兩者的蛋白質含量差別也很大，酸奶約為3%，而以營養快線所出的果汁酸奶飲品包裝上的標示為例，其蛋白質含量為1%。蔣教授指出，如果小孩長期把酸奶飲料當酸奶喝，就得不到酸奶在蛋白質、脂肪、碳水化合物等重要營養素方面的足夠補充。

目前，很多乳制品企業也推出了果味酸奶。果味酸奶和果汁酸奶飲品又有什么區別？

一不愿透露姓名的乳企負責人表示，果味酸奶是“發酵酸奶加上果汁”，而果汁酸奶飲品，一般是“還原奶”和其它添加劑。

面對市場上眾多的“酸奶飲料”、“乳酸菌飲料”、“果味酸奶”，如何判斷它們到底是飲料還是乳制品？這位乳企負責人講了兩個簡單的方法：一是看保質期，乳制品保存期一般只有7~14天，而酸奶飲料的保存期可以達到3~6個月；二是看保存方法，乳制品必須低溫保存。

來源：網易

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀