漲不漲?配料“金貴”火鍋面臨被漲價

辣椒、大蒜飛漲，福州一些火鍋店每月原料成本甚至高了數萬元；但競爭激烈，沒人敢打提價頭炮，經營者很糾結

大蒜、辣椒價格“高位”運行，居高不下波及福州餐飲行業。記者昨日從業內了解到，由于調味品價格上漲，福州火鍋行業正面臨漲價壓力。

陳先生在福州經營火鍋行業近10年，在他印象中大蒜、辣椒等調味品的價格從未像今年這樣猛漲。陳先生表示，火鍋行業所用辣椒的量相當大，以他的火鍋店為例，以往每鍋香辣干鍋魚所用的辣椒原料成本為8元左右，而近期辣椒價格上揚，香辣干鍋魚每鍋得在原來基礎上增加4元的辣椒用料成本。陳先生告訴記者，僅4月份，他所在的火鍋店用于大蒜、辣椒的開銷就比今年1月份多出7000多元。

記者從福州一些連鎖火鍋店了解到，連鎖火鍋店承受的大蒜、辣椒等調味品漲價壓力更大，部分連鎖火鍋店原料成本每月比漲價前高出數萬元。

“如果大蒜、辣椒等調味品價格還不能往下降，到時只能適當提高鍋底價格，以緩解原料漲價帶來的壓力。”福州一連鎖火鍋店張經理表示，省外一些火鍋店已經開始調價，但在福州，由于火鍋店競爭比較激烈，同行之間當前還沒有人站出來率先提價，因此，雖承當了漲價壓力，但還是扛一扛，靜觀原料走勢，再擇機應對。據張經理介紹，四川的火鍋業已開始轉嫁成本給消費者。

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