食品低碳經濟要從產業鏈抓起

氣候異常，全球變暖，全球溫室效應一再向世人發出警告，遠的不說，單是中國，自年初的云貴大干旱到青海玉樹地震，再一次讓人們意識到，地球正處在危險中，低碳減排也成為世界各國為改變這種現狀所做的最新努力。

短期來看，低碳減排使中國企業普遍卷入一場“低碳沖擊波”，“碳關稅”的出臺把企業的生死存亡推到了市場的風口浪尖，如果低碳減排被國家政策化以后，企業將面臨著一場新的轉型。長期來看，低碳經濟對企業提出了更高要求，它是企業可持續發展的動力，也是企業在激烈的市場競爭中能否取勝的一個關鍵因素。因此，實施低碳經濟，對企業來說，是一種戰略性選擇。

那么，食品企業怎樣向低碳轉型呢？在方圓看來，低碳時代已經到來，對于資源消耗嚴重的食品企業而言，低碳生存是轉型之路。因此，從原料采購、生產工藝、質量安全、包裝等一系列流程上，企業注定要走一條新節能路線，降低運營成本，從產業鏈抓起，這是食品實施低碳經濟的必然趨勢。

低碳時代，食品行業的危與機

任何事物都有一把“雙韌劍”，低碳經濟也不例外。它作為一種以低能耗、低污染、低排放為基礎的經濟模式，有利于經濟的可持續發展，但另一方面，它要求企業花大力氣從產業結構、產品升級和技術創新等環節上脫胎換骨，對中國目前的企業來說，這又是一場前所未有的挑戰。

從微觀企業的角度來看，嚴格的低碳經濟，必然落實到減排，那需要根本的技術改造，事實上，目前中國很多企業是做不起這種改造的，尤其對于中小企業來說，無資金，無技術，又面臨著行業競爭的壁壘，因此，低碳經濟必然落實到產業鏈的完善和改造上。

在發達國家，很多企業都制定了減排目標，采取措施盡量讓產品的二氧化碳排放量降低，而且市場上也出現了鼓勵低碳生產的趨勢。比如沃爾瑪公司，它在采購鏈當中要求對產品進行碳標識，哪種含碳量低就購買哪種。這種方式將對整個產業鏈產生影響，而并未采取低碳生產方式的企業的競爭力則會削弱。

在飲料行業，可口可樂、百事可樂等飲料巨頭也開始聯手沃爾瑪等零售商共同探索一條從生產到消費的綠色產業鏈，營造綠色經濟運行環境。

李明利認為，食品企業發展低碳經濟離不開整體布局，從原先單純地強調制造、組裝等領域的本土化延伸至營銷、服務等價值鏈體系上的本土化，加強軟硬件的升級和生產供應鏈的管理，都有利于企業進一步搶占有利先機，從而形成行業新格局。

"新標準"市場以低碳作為戰略轉型

布局有如下棋，棋局一開始，雙方搶占要點，布置陣勢，準備進入中盤戰斗，這要求企業有全局意識。

目前，低碳經濟的布局已在全球展開，它對中國帶來的影響是，“碳關稅”出臺，將排放二氧化碳等溫室氣體記入成本，我國企業通過粗放型、高耗能的生產方式將難以維持，所以，企業將需要更多地考慮通過節約含碳原料使用、減少溫室氣體排放來“擠”利潤。

為了緩和“低碳沖擊波”帶來的影響，一些實力強勁的企業可能會通過整合價值鏈的方法來確保贏利的穩定性。

而一些中小企業則可能會放棄生產環節，向設計、銷售等環節去爭取利潤，由于需要涉足產業鏈的其他位置，因此企業原本的組織形式將不適合新的形勢。

李明利認為，“新市場標準”要求企業重新布局，首先，要把低碳理念放在企業發展戰略高度，把低碳經濟和企業品牌營銷相結合，只有這樣，企業才能適應未來市場競爭局勢。其次，是把低碳應用在技術開發等方面，在選材、產品設計和產品包裝等方面抓好低碳，這樣才能節約成本。再次，是在服務和管理方面體現低碳，倡導綠色經營。

事實上，目前已經有一些食品企業開始在低碳領域有所動作，比如，三元集團在河北石家莊適時推出低碳牛奶——雪凝瓶裝酸奶系列，改用可回收玻璃瓶，以石家莊便民奶亭為站點，延用傳統訂奶、送奶入戶的服務方式，不僅保證了酸奶的新鮮與高營養，尤其減少了牛奶包裝的消耗數量，降低了包裝對地球的碳排放量。

日前，匯源果汁與知名家電企業“新飛電器”達成“綠色戰略”合作伙伴關系。雙方將整合優化資源，實現終端宣傳、推廣、促銷等方面的成本節約，做到綠色推廣、低碳推廣，共同宣傳綠色環保的知識和消費理念，倡導構建“綠色健康”的消費體系。

從長遠來看，食品企業涉足低碳領域是一個必然趨勢，它一方面使我們看到了廣闊前景，另一方面也要求企業適應新市場規則，重新布局產業鏈和實施新的戰略轉型。

打造低碳產業鏈，改善價值分布

從產業鏈的角度來看，要打造一條新的低碳產業鏈，改善價值布局，必須從各個環節，如原料、運輸、包裝等方面逐漸落實。

以蒙牛為例，在建設現代化牧場的同時，蒙牛的工業旅游也成為了綠色產業鏈中最值得一提的環節。現代化的科技建設的牧場，把奶牛養殖、牧草種植、蔬菜種植、花卉觀賞、有機肥良性循環、生物智能發電融于一體，形成了從牧場到餐桌的一條綠色鏈條。

青啤則建立了一種適合“低碳時代”發展的“低碳運營模式”。這種模式是對整個價值鏈的再造，是對前期運營模式的改變，是從技術研發、產品設計、生產制造、銷售渠道等多個環節全方位的調整和改進，整合自己企業的碳戰略。另外，還將聯合前端的供應商、后端的銷售商等全產業鏈，一起進行低碳經濟發展模式的探索，使全產業鏈形成強大的“低碳競爭力”。

包裝是產業鏈中很重要的一環。目前，包裝材料已朝低碳方向發展，主要表現為重復再用和再生的包裝材料、可食性包裝材料、可降解材料的廣泛應用。比如，金佰利公司日前推出了采用環保包裝的小Q包。這款以天然玉米材料為原料的包裝是國內個人護理產品領域第一款可降解包裝，也是金佰利全球第一款可降解包裝。

在方圓看來，環保的包裝材料，加上有針對性的設計，必然會減少材料的浪費，相應的也降低了企業的生產成本，增加了利潤，但打造低碳產業鏈，改善價值分布并非如此簡單，它不僅要求企業低碳運營，也要求整個食品行業進行產業升級，最終實現可持續發展。

“低碳經濟”引領食品產業升級

在我國，食品行業是一個傳統行業，也一直是一個高污染、高排放的行業，低碳時代的來臨必須使食品企業進行產業升級。

中糧目前正在全力打造全產業鏈的食品企業：一、全產業鏈的食品企業，給消費者提供的是一個全過程可追溯的保證食品安全的產業鏈。二、全產業鏈意味著中糧集團內部資源價值鏈的有效整合，同時也意味著該價值鏈的優化，不僅是對未來的低碳經濟的呼應，也是對食品的產業升級。

青啤也以“低碳管理”為契機，實施技術改造，在生產線上加裝二氧化碳回收裝置，收集、壓縮、凈化、冷卻、液化、儲存，然后用于啤酒灌裝等生產所需，提升了青啤節能降耗的能力，最終實現全產業鏈“低碳運營模式”的升級。

李明利認為，作為食品企業，要完成從農田到餐桌，甚至到筷子全過程的節能減排與安全管理制度，讓企業走在節能、安全與環保的道路上，企業就必須形成低投入、低消耗、低排放和高效率的節約型增長方式，實施產業鏈營銷和產業鏈布局，建立真正的“低碳藍海”，才是食品行業的真正出路。供稿:北京方圓品牌營銷機構

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