食品供應鏈可持續之路

民以食為天。對于食品行業來說，按照可持續的要求，提供安全衛生、綠色健康的產品不應該只是公民追求的目標，更應該成為相關企業必須恪守的準則。

對我國來說，推進食品行業的可持續發展，還面臨諸多挑戰。

統一行業標準

環保專家董金獅在接受《第一財經日報》記者采訪時表示，保障食品安全無害，是食品行業可持續發展最基本的要求。每一次安全事故之后，都會迎來政府對食品行業的嚴格整頓。經過諸多次的整頓，食品的原材料方面問題不大，但是在行業標準方便還亟待統一。例如，根據他們的調查，市場上一些產品的保質期標注比較混亂，同一種材料制成的食品，不同生產商給出的保質期可能相差好幾倍。

“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料的怕色素，能吃什么心中沒數。”在一次“食品與農業可持續發展”論壇上，中國人民大學副教授周立表示，雖然網友的這些語言略有偏頗，但也確實反映了我國食品安全領域存在的諸多問題以及由此引發的信任危機。

董金獅建議盡快制定統一的檢測標準，才能使得相關部門的監管有規可循。

防范劣質包裝

提到食品行業的安全可持續，董金獅一再強調，食品包裝的生產標準應當等同食品來對待。

董金獅介紹，近日，他在北京兩家知名飯店用餐后要求打包，之后將餐盒送往一家專業的檢驗機構檢測，檢測結果觸目驚心：兩家飯店餐盒的正己烷蒸發殘渣均超過國家標準20倍，而乙酸蒸發殘渣則超標了近150倍。

根據食品包裝行業20多年的數據統計，中國每年消耗的一次性餐盒有150億個。但“國際食品包裝協會”2009年發布的數據顯示，每年一次性餐盒的合格率還不到一半，這意味著每年消耗的“黑心餐盒”超過75億個。

“對于那些與劣質食品包裝頻繁接觸的人們，他們受到的危害等同于慢性吸毒。”董金獅指出，不合格的餐具除了危害人體健康以外，也會給環境帶來壓力。使用廢塑料并大量添加工業級碳酸鈣、滑石粉及石蠟等生產的劣質餐盒，幾乎沒有回收價值。廢棄后大都被送往垃圾填埋場進行填埋處理，在造成環境污染的同時，也浪費了寶貴的石油資源，與可持續的發展理念背道而馳。

支持生態農業

農產品是食品的主要源頭。因此，農業生產是否符合可持續的標準，也直接決定了整個食品行業的供應鏈能否做到可持續發展。

農業從來是一種有效經濟、循環經濟、立體經濟并且是吸碳的，農業在光合作用下就是把空氣中的二氧化碳變成我們可以享用的食品。

但隨著近些年我國農業化學化進程的加快，農業在短時間內也變成了一種高污染的行業。農業污染量已經接近占到全國總污染量（指工業污染、生活污染及農業污染的總和）的l/3～l/2。對農產品安全、人體健康乃至農村和農業可持續發展都構成了嚴重威脅。

“我們希望能更有效地使用水資源，并減少相關化肥的使用，以一種有機的、自然的方式促進農業的增長。”美國國際農業與貿易政策研究所所長郝克明在“食品與農業可持續發展”論壇上說。

事實上，有機農業在我國也得到越來越多的重視。今年中央一號文件強調“加快農產品質量安全監管體系和檢驗檢測體系建設，積極發展無公害農產品、綠色食品、有機農產品。”

根據我國有機產品國家標準，有機農業是遵照一定的農業生產原則，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式，而有機產品是按有機農業標準生產并獲得認證的產品。

據統計，目前我國獲得有機認證的有機種植面積已達到約100萬公頃，有機產品出口總值超過4億美元，國內銷售總額超過40億元。

不過，相對于整個食品行業巨大的市場份額來說，有機食品所占的比例還很小。業內人士估計可能還不足1％。其中一個重要原因是由于全天然的培育過程，使得有機食品比普通食品需要更多的勞動力成本，在價格上也比一般的食品高出很多，在市場上處于“曲高和寡”的尷尬境地。

作為生態農業的研究和支持者，中國人民大學教授溫鐵軍指出：“世界上迄今未見單靠市場機制就有效地解決現代化農業造成的負外部性問題的先例。”

溫鐵軍建議，借鑒日韓等綜合農協模式及國內已有的生態農業實踐經驗，轉變以往的補貼方式，不再進行旨在提高農業產業效率的補貼，而改為對從事有機種植技術和實驗的研究進行補貼，對采用有機種植的農戶進行補貼，以形成恢復農業有機生產的外部激勵機制。

來源：新浪作者：楊乃芬

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