添加劑多含鹽量高 罐裝濃湯美味但不健康

日有媒體報道“世界上十大最沒營養的食物”，罐裝濃湯“榜上有名”。快節奏的生活讓很多家庭主婦沒有時間耐心煲湯，只好選擇罐裝濃湯，以為這樣也很有營養，但專家指出，灌裝濃湯并不營養。

“營養濃湯”名不副實

“3碗水、2份食材、1份濃湯寶”，廣告語加上廣告上一家人滿足地喝湯鏡頭，讓不少人將“濃湯寶”和方便、營養畫上等號。可它真的跟自家熬的湯一樣既美味又營養嗎？

記者走訪超市時發現，濃湯寶有多種口味，如老母雞湯、豬骨濃湯、濃滑魚湯和牛肉濃湯。在“老母雞湯”的包裝上寫著“優選老母雞、將慢火細熬的鮮濃美味充分融入湯汁”，并強調“和家里熬的一樣好”。而記者在其配料表里卻見到多種自家熬湯時肯定不會用到的配料，如麥芽糊精、食品添加劑（增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑、姜黃）。

這樣一份夾雜了多種添加劑的“濃湯”，真的“和家里熬的一樣好”？中國烹飪協會美食營養委員會專家委員仝慧君表示，濃湯寶只能算復合型調味品，并不像廣告宣傳的那樣營養健康。

保質期超半年需警惕

和自己熬的湯相比，罐裝濃湯、速溶湯還有一個特點，就是保質期長達12個月甚至更長。如家樂“濃湯寶”保質期為12個月，速溶的新美香“紫菜蛋花湯”保質期也是12個月，美極雞茸蘑菇湯料的保質期更長達18個月。記者還注意到，在家樂“濃湯寶”和新美香“紫菜蛋花湯”包裝上，都標明“不添加防腐劑和人工色素”。

國際注冊營養師鄒春蕾告訴記者，這種濃縮湯料，不添加防腐劑肯定要比添加防腐劑的好一些。不過要注意的是，這種產品一般都過了油或是烤干的產品，一般保質期在半年以內，如果保質期超過半年則需警惕其中是否添加了其他添加劑。添加劑容易在人體內累積，尤其對于孩子來說，更要少吃含添加劑的產品。

多加蔬菜平衡鹽超標

除營養不及自己熬的湯外，灌裝濃湯被評為“世界上十大最沒營養的食物”的還有一個原因，就是含有過多的鈉。記者在“悠濃蘑菇奶油濃湯”的營養成分表看到，每18克就含有439毫克的鈉;而“新美香紫菜蛋花湯”中鈉含量更高，每8克就含有536毫克的鈉。而世界衛生組織建議每人每天鈉的攝取量要少于2000毫克。

專家指出，要減少鈉的攝入，用濃湯寶做湯時要多放水和新鮮蔬菜，因為蔬菜中豐富的鉀離子對鈉離子過多有一定的平衡作用，而大量的鈉鹽也多數溶解在湯水中，因此要少喝湯。

自己動手做湯最營養

要想喝到更安全營養健康的湯，專家建議不如自己動手。要做好湯，下鍋水要一次到位，不要中途加水，否則使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，會損害湯的美味。而且一些富含蛋白質的食材在冷水時下料比較好，遇熱水則不易釋出鮮味。

此外，要湯熟再放鹽，放早了會加速蛋白質凝固，影響鮮味。而且不要放味精，因為食材會自然融合出鮮香。

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀