高端超市亮相 自制食品和進口水果經常賣斷貨

　　請來號稱“第一刀”的大師，按照日本地道的“切魚生”儀式把一整條金槍魚仔細切開，要知道，這可是國際上很名貴的魚種，平均價格在600元/kg以上，在日本料理店里的售價不低，而Ole超市生鮮區則大方地邀請前來觀看的客人免費品嘗……

　　這只是華潤旗下的Ole高端超市吸引杭州客人的第一招，很“花血本”，不僅請杭州客人吃金槍魚刺身，還將有機蔬菜、生鮮區擺得滿滿當當，“無論銷售如何，都要保證貨架的琳瑯滿目和完美的新鮮度。”華潤Ole超市負責人表示，像刺身拼盤、有機蔬菜等產品剛開始接受度不會很高，但他們已經做好充分思想準備，等待杭州高端超市消費的成熟。

　　本來預計從開張到被消費者接受，需要一定的時間。然而事實證明，杭州人對于高品質食品的需求是相當大的，尤其是隨買隨吃的東西，特別受歡迎。Ole于4月22日在萬象城亮相后，銷售情況比預料中更理想。

　　華潤Ole超市的龔店長說，開張當天，還不到關門的時候，超市里的自制面包就賣了個精光。這幾天的情況都差不多，每天晚上七八點，面包和餅干都賣得差不多了，有時候幾次補貨都還供不應求。

　　進口水果的銷量也很驚人，特別是泰國產的金柚和榴蓮，也是動不動就賣光了。“一個泰國金柚賣39元，大小和國產的差不多，價格卻貴了很多。不過杭州人對此卻很能接受。當然，我們在營銷上也是花了心思的，店內的陳列和裝飾都比較新穎有創意，有些水果會切成比較好看的造型來吸引顧客的目光。同時，工作人員也會對顧客介紹一些進口產品的特點和吃法。所以，盡管有些東西顧客以前沒有吃過，但從我們這邊了解到吃法和搭配后就會購買。”龔店長認為，杭州人比較容易接受新奇的東西，而不在乎價錢是不是貴一點。比如盆栽的蔬菜，割了還會再長出來的，每天都能賣出三十多盆。

　　當然，Ole所打造的購物空間和氛圍也是吸引顧客的重要因素。龐大的酒窖、歐式面包坊、咖啡區、生鮮區也都是Ole的亮點，在這里，顧客可以坐在咖啡區一邊翻閱雜志一邊等新烤的面包出爐，也可以在這里學會怎么煎牛排、開生蠔。從廚房開始，邊賣水果邊表演魔術、演奏爵士音樂，在紅酒售賣區拉小提琴，這樣的體驗式銷售在Ole隨處可見。Ole超市更像顧客的“生活指導老師”，引導顧客進行更注重品質和健康的消費。

　　此外，來逛Ole的人有不少是帶著孩子來的。超市里有許多杭州市場上過去沒有的特色巧克力和糖果，品種超過1000個，深受孩子們的青睞……Ole的真正目的，是想從五谷雜糧、蔬菜、水果和牛肉等生鮮到調味料、甜點巧克力、紅酒，甚至是護膚品和廚房小件等全方面“料理”杭州人的品質生活。盡管上周才開張，但是Ole的概念廚房卻已經把活動表安排到了5月末，有西班牙美食、藝術插花、私家小廚、紅酒鑒賞、護膚體驗、母嬰堂等一系列活動，超市還打算請特級美食廚師、專業侍酒師和老師同客人進行互動。每日商報　記者 王曉迪 方薇 攝影 李頎拯

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