飛鶴：自建奶源是乳業發展根本之路

目前我國比較大的乳品加工企業，其奶源有兩種模式，一種是“進口奶源”，即從國外進口原料粉，在國內進行加工包裝。另一種是自建牧場，采用自有奶源進行生產加工。

這兩種奶源模式也決定了生產工藝的巨大區別。目前國內的生產工藝有兩種：干法和濕法。采取“進口奶源”的企業多使用干法工藝，把各種原材料在固體粉狀下進行混合。這種方式工藝簡單、生產成本低，缺點是難以保證配方中的各種營養元素混合均勻。采用自有奶源的則多使用濕法工藝，在鮮奶液態下進行各種原材料的混合，再經高溫噴粉干燥等工序還原成粉狀。濕法工藝能保證各種營養元素的混合均勻，但工藝復雜、設備和廠房設施投入大，生產成本較干法工藝高出很多。我國奶粉加工達到濕法工藝水平的企業較少，主要是伊利、飛鶴等為數不多的幾家。

過去，“進口奶源”是品牌宣傳的優勢，但是在國家頒發乳業新政之后，這種優勢變成了劣勢。相反，長期掌握穩定可靠的牧場奶源的品牌，優勢明顯。目前，各品牌上馬牧場建設項目的力度加大。飛鶴已投資7億元建成2個萬頭牛規模的養殖牧場、未來5年將投資50億元建成10個同規模的養殖牧場。

并且從產業安全的角度來講，自建牧場、自控奶源是中國乳業必須的措施。今年上半年國際市場乳制品價格低迷，低價奶粉大量進口對我國市場形成沖擊，進出口乳制品數量逆差超過27萬噸。特別是乳粉進口，上半年進口量已達10.7萬噸，超過了2008年全年進口量，直接影響到我國乳制品市場的供需平衡。

若無穩定可靠的自有奶源，過分依賴進口奶粉，將導致我國乳業被外資企業掐住命門，淪落到像中國大豆產業一樣任由被外資宰割的地步。

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