調味醬企業“小心翼翼”調價

大蒜、生姜也成了稀罕物？昨日，記者獲悉，調味品價格的上漲波及調味醬行業。許多企業透露，生產成本至少翻番，但由于產品附加值不高，調味醬產品價格大幅上漲比較困難。

原材料價格翻番

眼下，荊州市格達調味品總經理呂家達正忙著購買豆瓣醬原料蠶豆。“蠶豆價格上漲兩成，貨源還要搶。”呂家達告訴記者，新蠶豆還沒上市，受大旱影響，存貨從1.5元/斤上漲到1.8元/斤。

豆瓣醬原料中，蠶豆和辣椒各占一半。呂家達慶幸，他去年以1.2—1.35元/斤的價錢存了一批辣椒。

湖北嘗香思食品有限公司的采購成本并未增加多少。“這并不是說原材料沒漲價，而是因為之前與供貨商簽訂的是固定合同，他們沒法漲價。”該公司一負責人表示。

荊州市皇冠調味品有限公司有關人士稱，原材料價格比去年翻一番。

企業不敢輕易提價

不過，記者發現成品市場表現微妙，產品市場價漲幅遠低于成本價漲幅。呂家達生產的豆瓣醬成本每斤從0.95元上漲到1.1元，而市場價只賣1.2元/斤。“太多小廠做劣品，賣八九毛一斤，這對市場有一定影響。”

呂家達還介紹，“荊州有家大企業將豆瓣醬提到1.5元/斤，但我們品牌沒他們的‘硬’，只能熬一段時間，等六七月本地蠶豆上市了再說。”

另外，嘗香思系列產品的價格基本維持穩定。

據悉，湖北豆瓣醬企業有100多家，主要集中在荊州。湖北省調味品協會秘書長石彭說，這些企業大都走餐飲批發渠道，占湖北60％市場，但上規模企業只有20多家。

“原材料價格上漲，本地企業不敢輕易提價，擔心失去客源。”石彭說，此次湖北豆瓣醬價格平均上漲10％～20％。而湖北豆瓣醬每斤成本在1.2～1.3元，售價不到2元，產品附加值不高，一直難與四川、貴州大牌PK。

提高質量抱團去搶市

湖北嘗香思食品有限公司一負責人表示，調味醬屬于傳統行業，門檻較低，利潤不高。調味醬企業只有開發出更多中低端產品，才能進一步擴大市場。

石彭建議，首先，豆瓣醬學習四川，按照農產品納稅而不是按工業品納稅，這樣給企業減負，扶持企業做大做強。其次，出臺豆瓣醬行業標準，規范豆瓣醬市場，讓不合格企業退市。再次，湖北豆瓣醬企業可抱團搶市，提高質量，按市場規律適當提高定價。

近期全國各地大蒜和辣椒價格暴漲。

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