化學添加劑走潛伏路業內呼吁改食品體系

　　化學食品添加劑一般是為了改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。然而最近發生的兩件有關食品化學添加劑“問題門”卻讓人們大驚失色，更是讓添加劑業“風頭正勁”。

　　買的是面粉，卻吃下石灰粉

　　4月7日，江蘇如皋一家大型食品添加劑企業在平均日產達到2000噸的面粉，居然生產的每噸面粉增白劑中加入達30%的石灰粉，也就是說平均每4斤增白劑里加了1斤石灰粉。這些添加了石灰粉的面粉經中間商銷往山東、江西、安徽等地的大中型面粉企業。（《法制周末》報道）

　　食品增白劑中加入了石灰粉，若非網上吵得熱火朝天的，筆者還真的不敢相信。不過，以中國人的智慧，一些廠商向面粉增白劑中加石灰粉，一點也不稀奇。更多的還是這些企業為何要在面粉增白劑中加入石灰粉？毫無疑問的，必定是利益“迫使”下才做祟。試想石灰粉的價格低于玉米淀粉，重量又是玉米淀粉的兩倍，如此一來自然降低了成本。按國家最新的相關標準，每公斤面粉中可添加0.2克食品增白劑。新磨制出來的面粉顏色微黃、發暗，需要貯存一段時間后才會慢慢變白，而添加增白劑后，面粉變白的時間將會大大縮短。由于面粉增白劑生產無多少技術含量，全國生產企業眾多，惡性競爭導致企業利潤微薄。為了降低成本，一些企業便向其中加入石灰粉。

　　石灰屬于化學吸附，也屬化學物質的。那么面粉增白劑中加入石灰粉，對人體中有哪些危害呢？據慧聰化工網了解，早在1997年歐盟已經正式禁用食品增白劑，因為增白劑潛在地對肝臟有損害。國內也有人提出要廢除食品增白劑，雖然此項事件在國內有爭論，但是還是沒有得到真正的結果。
　　人造咸蛋成本一毛錢，碳酸鈣高達98%

　　4月8日，市面上出現的人造咸蛋中含碳酸鈣高達98%。就“人造咸蛋”的檢驗結果，沈陽農業大學食品學院的武俊瑞博士表示，這種“咸鴨蛋”的碳酸鈣指標高達98%，嚴重超標，影響人體免疫系統，而營養成分則是零。這種問題咸鴨蛋的制作成本不到一角錢。（東北新聞網報道）

　　人造咸蛋的整個制作流程：用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等化工原料調配，攪拌成黏稠的半透明“蛋清”。蛋黃加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形。而蛋殼是由樹脂、滑石粉等原料攪拌后倒進模具里，反復搖晃便成形。然后再向蛋殼內灌蛋清，用針管將做好的蛋清慢慢推進去，再推入蛋黃，最后用蛋清充滿。整個制作過程可謂極其有簡單，比鴨子下蛋還容易。

　　由于人造蛋所含有的都是化學成分，長期食用很有可能導致記憶力衰退、癡呆等后果，對身體有百害而無一利。尤其是制作過程中使用的化學原料明礬和明膠，國家對其用法、用量都有明確規定，一旦超標食用將毒害大腦神經系統。

　　慧聰化工網觀點：假設廢除了食品增白劑，面粉生產其實也不一定安全。有地溝油流入各大飯店，我們不能禁用食用油；有牛肉注入大量的水，我們不能禁食牛肉。增白劑禁用了，會不會面粉生產企業直接將石灰粉加入面粉？還有居然現在連咸蛋都含有化學原料明礬和明膠，等等的舉不勝舉。業內人士紛紛對此表示不滿，呼吁國家應完善相關化學添加劑標準。

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