推行節能減排打造食品工業低碳競爭力

去年12月召開“哥本哈根世界氣候大會”期間，“低碳”似乎突然成為一個很熱的詞匯，而其實早在2003年，“低碳經濟”一詞就最早見諸英國的政府文件——能源白皮書《我們能源的未來：創建低碳經濟》中，反映出英國已充分意識到能源安全和氣候變化對人類帶來的威脅。2006年，我國第一部《氣候變化國家評估報告》發布。

中國地大物博、資源豐富，所以一直以來，節能減排、循環經濟、低碳經濟，更多地是停留在政策和文件層面；而隨著工業化高度發展，溫室氣體排放加劇，全球變暖，生存環境越來越惡化，轉變生產方式、節能減排，發展循環經濟、低碳經濟提到了前所未有的高度，得到了越來越多的關注。無論是從政府、企業，還是個人層面，都開始身體力行。

食品工業關系國計民生，保持著持續增長的發展勢頭，但在發展的過程中也存在著原材料投入量大、產出比低及環境污染嚴重的現象。近年來，企業意識到了這些問題，并開始在企業內部實施和推行節約能源、減少污染的措施，積極實踐循環經濟和低碳經濟，出現了許多值得推廣的典型經驗和案例。尤其體現在對于水、電等資源的節約和重復利用，以及對廢水、廢汽、廢物的循環利用。

水的多效循環利用

在現代工業中，沒有一項工業不和水直接或間接發生關系，每個工廠都要利用水的各種作用來維持正常生產，幾乎每一個生產環節都有水的參與。最近的西南大旱也讓大家更加意識到了水資源的緊缺與重要性。所以對于企業來說，充分利用好水資源是節能減排最重要的內容之一。

為了節水，燕京公司進行了大規模的工藝改造，公司把制麥工藝作為節水改造重點，采用了將噴淋水霧化后送入發芽箱內的工藝，使水資源利用率由原來的20%提高到95%，每年可節約用水10萬噸以上。此外，公司將制冷設備的冷卻水混合少量一次水后用于制麥車間的洗麥工藝，洗麥后的水輸送到動力車間用于水膜除塵系統，除塵后的水繼續用來沖爐渣，這樣實現了非工藝用水的四次利用，大大減少了水的使用量，提高了水的利用率。生產最終產生的廢水隨便排出會污染環境，所以不僅要節約用水，充分利用水，還要對廢水進行處理，如蒙牛投資4億元建成萬噸級污水處理廠，廢水經處理后，水質可達到國家一級排放標準，其水質可以直接用來養魚。不僅不污染環境，還可以為周圍的農業灌溉和企業的下一輪生產提供水源。

變廢為寶 廢棄物再利用

污水經處理后再次進入下一個生產循環，也是一種變廢為寶。另外，比如青島啤酒的“余熱制冷”，將啤酒生產中的蒸汽冷凝為水，利用冷凝的余熱來生產冷卻麥汁用的冰水，這樣，不僅避免了蒸汽的浪費，還大大降低了制冷系統的電耗。

在生產食用油的過程中，大豆、花生等提取油會產生豆粕、花生粕等，這些豆粕可以用于家禽牲畜的飼養，飼養奶牛還可以提高出奶量；也可以用于制作糕點食品，健康食品。同樣，啤酒生產中的廢棄物如麥根、啤酒糟、酵母泥等副產品也都可以再進行下一道生產。煤燃燒后的爐渣也可以用來生產水泥的輔料，保溫材料等。這樣，一個企業的廢棄物會成為另一個企業生產的原料，將這樣的企業整合聯系起來，建立相關的產業鏈和產業園區，這樣就可以實現閉環循環利用，可大幅度地減少自然資源消耗，減少廢棄物，促進環境保護，推動生態經濟建設。

對于畜牧業和規模牧場來說，畜禽排出的糞便等排泄物也可充分利用，可以當作農家肥，可以建造沼氣池，實現糞便等排泄物的無害化處理和綜合利用。如蒙牛就在牧場旁興建高標準塑料大棚，種植無公害有機蔬菜，不僅改善了環境，還可以豐富企業員工和附近百姓的菜籃子。

污水處理后水可以循環利用，同樣，留下的污泥也可以變為“寶貝”。傳統的填埋方式處理污泥，可以造肥；在此基礎上，燕京公司又有了改進，公司投資300萬購入烘干設備，將污泥烘干后放入鍋爐焚燒，不僅解決了污泥填埋的占地問題，還延長了燃煤的燃燒時間，并且提供了一部分熱量，產生經濟效益。

二氧化碳的回收利用

每噸啤酒在發酵過程中可產生約20公斤的二氧化碳，珠江啤酒集團投資3000多萬引進二氧化碳回收設備，回收啤酒發酵產生的二氧化碳并提純使用。一年回收20多萬噸，不僅減少了對環境的影響，還創造經濟效益近2000萬元。青島啤酒對二氧化碳實施碳的閉環管理，既減少環境污染，又降低成本，增加效益。蒙牛通過對動物排泄物的處理建成的沼氣發電廠，每年可向國家電網提供1000萬度的電力，所生產的中水全部用于園區綠化供水與灌溉牧草，發電產生的熱能用來維護牧場的日常供暖。

食品企業推行低碳經濟正當時

如上所述，推行低碳經濟，需要進行如技術研發、設備升級等方面的投入，但初期的投入會增強企業的發展后勁，加快企業的發展步伐，為企業創造效益。2006年，前世界銀行首席經濟學家尼古拉斯·斯特恩牽頭做出的《斯特恩報告》指出，全球以每年GDP1%的投入，可以避免將來每年GDP5%—20%的損失，呼吁全球向低碳經濟轉型。如青島啤酒的“余熱制冷”應用于一個20萬噸的工廠每年節約資源消耗100萬，在青島啤酒全面推廣后可節約成本超過4000萬；2009年，青啤重點推行了糖化熱能回收、鍋爐運行控制優化、二氧化碳節能模塊等51項節能技術，共節約成本7600多萬元。相比2006年，公司水單耗同比降低27%，電單耗同比降低19%，標煤單耗同比降低28.8%。燕京啤酒的污泥烘干，按照100噸污泥產生絕干污泥20噸、絕干污泥的發熱值為2500至3000千卡/公斤的數值計算，如果每天處理100噸污泥，則可獲直接經濟效益4300元，一年累計直接經濟效益157萬元。正如蒙牛乳業集團有關責任人所說：“低碳之路，初看起來對企業好像是個包袱和束縛，但是從長遠看來，對每一個企業來說，又是利好抉擇，也是實現企業可持續發展的必由之路！”

當然，目前推行循環經濟，通過節能減排，實現低碳、環保、生態的企業還有很多，所創新的技術和采取的措施也很多，以上只是其中的幾個案例。節能減排、循環經濟、低碳經濟，并不是口號和理想，而是可操作，可實現的，是與每一個人息息相關的。

在全球氣候變暖的背景下，以低能耗、低污染為基礎的“低碳經濟”正成為全球熱點。歐美發達國家大力推進以高能效、低排放為核心的“低碳革命”，著力發展“低碳技術”，并對產業、能源、技術、貿易等政策進行重大調整，以搶占先機和產業制高點，“碳交易”、“碳關稅”已成為新的貿易壁壘。低碳經濟的爭奪戰，已在全球悄然打響。應對新形勢，迎接新挑戰，為了在全球市場上的競爭力，為了未來的美好生活，推行低碳經濟正當時！

相關知識：

低碳經濟：是指在可持續發展理念指導下，通過技術創新、制度創新、產業轉型、新能源開發等多種手段，盡可能地減少煤炭石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放，達到經濟社會發展與生態環境保護雙贏的一種經濟發展形態。發展低碳經濟，一方面是積極承擔環境保護責任，完成國家節能降耗指標的要求；另一方面是調整經濟結構，提高能源利用效益，發展新興工業，建設生態文明。這是摒棄以往先污染后治理、先低端后高端、先粗放后集約的發展模式的現實途徑，是實現經濟發展與資源環境保護雙贏的必然選擇。

循環經濟：循環經濟（cyclic economy）即物質閉環流動型經濟，是指在人、自然資源和科學技術的大系統內，在資源投入、企業生產、產品消費及其廢棄的全過程中，把傳統的依賴資源消耗的線形增長的經濟，轉變為依靠生態型資源循環來發展的經濟。

3R原則（the rules of 3R）：減量化（reducing），再利用（reusing）和再循環（recycling）三種原則的簡稱。其中減量化是指通過適當的方法和手段盡可能減少廢棄物的產生和污染排放的過程，它是防止和減少污染最基礎的途徑；再利用是指盡可能多次以及盡可能多種方式地使用物品，以防止物品過早地成為垃圾；再循環是把廢棄物品返回工廠，作為原材料融入到新產品生產之中。3R原則中各原則在循環經濟中的重要性并不是并列的。按照1996年生效的德國《循環經濟與廢物管理法》，對待廢物問題的優先順序為避免產生（即減量化），反復利用（即再利用），和最終處置（即再循環）。

來源：慧聰食品工業網作者：建華

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