2016年中國休閑食品行業健康化趨勢明顯

　　我國休閑食品市場規模達到1095億元。2010-2014年是我國休閑食品行業高速發展的5年，復合年均增長率達到12.7%，2014年市場規模已接近千億。最近兩年行業增速有所放緩，但仍維持了6%以上的增長，目前市場規模已達到1095億元。

　　休閑食品價格中樞上移，消費升級現象明顯。2014年及之前，我國休閑食品的噸均價維持在3.3萬元左右，增速低于同時期CPI的增長。2015和2016年，我國休閑食品的均價明顯上升，突破3.5萬元和3.6萬元的噸價，增速高于同時期CPI的增長。受益于產品健康化、消費主力年輕化的趨勢以及未來人均收入的進一步提升，休閑食品的均價有望進一步增長。

　　休閑食品健康化，向高附加值方向升級。我國休閑食品的種類呈現多元化的趨勢，包括堅果炒貨、蜜餞果干、糕點、膨化食品、肉水產品等眾多品類。隨著我國消費者收入的增長，其對于休閑食品的需求也更加健康化。近兩年我國休閑食品中，堅果炒貨類的市場增長最快。主要因為新興的一些高端堅果產品（主要指碧根果、巴旦木、夏威夷果等）相對于其他休閑食品更加健康營養，高端堅果富含多種營養物質，其中蛋白質、脂肪、礦物質含量位居前列，提高人體免疫力，未來將獲廣大消費者追捧，消費量有望持續增加。同時，新興的高端堅果產品通常具備更高的價格，帶動了堅果類價格的上升，從而提高了休閑食品行業整體的均價。

　　隨著收入水平的提升，國民對于堅果的品質要求逐步提升，高端堅果市場發展迅速。以樹堅果為代表的高端堅果占堅果銷售額的比重近年來不斷提升，占比已經超過20%；堅果銷售均價增長迅速，2009年以來年復合增速達到3.86%；近兩年主要堅果進口量和進口金額顯著增加。其中，夏威夷果進口量從8442.8噸上升到2.01萬噸，同比增長138.20%，而進口金額也從3106.8萬美元增加至7845.5萬美元，同比增加152.53%，表明國內高端堅果需求旺盛。

　　在電商渠道，消費者對休閑食品的選擇同樣表現出健康化的趨勢。糖果巧克力和蜜餞果干兩類高糖分食品的占比下降明顯，而餅干糕點和堅果炒貨類相對健康的品類占比則出現上升。休閑食品向更加健康高端的方向升級，將帶動行業噸價上升。

　　目前，我國休閑食品零售行業主要有四類模式，即個體經營的零售模式、超市賣場零售模式、連鎖零售模式、電子商務銷售模式。前兩種為傳統的主流的商業模式，而連鎖和電商模式為近年來新興的模式。產品力、品牌力較差的個體經營模式將逐步被淘汰，休閑食品行業正在逐漸品牌化；而連鎖模式和電商模式受益于品類的豐富及購買的便捷，增長迅速，尤其是休閑食品電商正享受網購快速崛起的紅利。連鎖模式和超市賣場模式的企業也逐步涉足電商業務，洽洽、良品鋪子、來伊份、周黑鴨等都開始開展電商業務。

　　休閑食品零售中個體經營的獨立小店收入增長緩慢，而電商渠道的收入則呈現爆發式的增長。同時根據有關統計，連鎖模式的市場規模和市占率不斷提升。未來，品類豐富更加專業化的連鎖模式和電商模式有望成為主流。

　　高端堅果食品主要消費群體為18-35歲年輕人，由于工作繁忙等原因，這部分消費者已經養成線上消費的習慣；此前高端堅果主要銷售區域集中在華東地區的一二線城市，隨著各大堅果電商繼續做強線上平臺，高端堅果產品開始覆蓋全國三四線城市，滲透率有望繼續提升。

　　目前，行業內主要店鋪已經與淘寶、京東等線上平臺開展了深度合作：2013-2015年，三只松鼠、百草味和良品鋪子線上收入年均增速分別為177.48%、82.09%和216.23%。2016年三家店鋪雙十一分別為5.08億元、2.52億元、1.53億元，分別同比增長90%、62%、7%。（智研）

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