國內烘焙加盟持續火暴 推動相關產業發展

　　烘焙行業在西方國家的發展已經趨于成熟階段，人均消費量巨大，與之相比，國內的烘焙產品的人均消費量遠小于西方國家。不過中國烘焙行業的發展是有很大的空間，近幾年，國內消費者對烘焙產品的需求逐漸增多，烘焙加盟店規模和數量都呈現快速上升趨勢，我國烘焙加盟行業已經邁入了快速成長期。在發展期間從嚴監管、差異化競爭和品牌依賴等趨勢將促使烘焙加盟行業進行集中整合，未來消費觀念的轉變和居民的增收將推動烘焙相關行業的快速發展。目前烘焙加盟的火暴市場已經在下面三個行業中產生或大或小的影響了。

　　高質量原材料的進口或自主生產

　　近年來，國內烘焙加盟行業最突出的變化就是更注重個性化和口味。從國內市場來看，烘焙行業尤其是高端烘焙品牌，大量使用天然和進口原材料使得進口高速增長。一方面滿足了消費者對天然鮮干水果及堅果的直接需求，另一方面也是刺激許多國內生產原材料的廠商作出改革的重要原因。

　　家用烘焙設備發展迅猛

　　隨著人們對烘焙食品需求的增多，國內家用烘焙設備市場在得到了極大的發展。隨著烘焙行業的整合調整，烘焙設備的競爭格局發生很大變化，從以往的價格競爭逐漸演變到研發競爭，提高自主創新能力將成為提升烘焙設備整體素質的重要支撐，其中加大技術創新力度，依托重大科技專項，突破核心和關鍵技術成為三大核心。從發展趨勢來看，智能化是重要的趨勢之一。智能技術已經在烘焙設備的控制系統中得到普遍使用，智能電控元件能把烘焙機械的單機有效連接起來，既能提高生產效率，又能發揮機械本身所具備的潛能。此外，節能化是另一個發展趨勢。節能成為產業發展原則和目標，從節能方面來看，發展節能型烘焙設備是大勢所趨，滿足食品加工業低能耗方向發展的需求。節能減排，降低能耗既是烘焙加盟店履行社會責任的表現，也是自身發展的需要。節約資源就是降低成本、增加利潤。

　　烘焙模具增長空間巨大

　　近年來，隨著消費者對烘焙食品的要求越來越高，烘焙加盟店就要借助烘焙器具的輔助，這對烘焙器具也提出了技術更專業、產品更安全的要求。據了解，目前模具按材質分主要有玻璃類、陶瓷類、硅膠類和金屬。金屬模具又有銅模、隨著近幾年烘焙行業的迅速發展壯大，對于模具的需求量也越來越大，現在越來越多的烘焙加盟店意識到如何從材料的硬化、表面處理、功能的耐用與安全性方面以最高的標準要求自己，讓烘焙加盟店生產出來的產品更加標準化。此外，顧客對定制的烘焙產品的形狀要求豐富性也促使烘焙加盟店需要更多的模具來滿足顧客的需求。佳文）

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