調查：4份市售鮮榨汁2份為勾兌 添加劑隨意多喝傷身

　　入伏以來，無論是街頭、商場小吃城還是飯店里，各種悅目爽口的鮮榨果汁開始熱銷。鮮榨果汁、100%果汁、果汁飲料，到底是不是真的含有果汁成分呢？

　　《法制晚報》記者分別從超市和街頭購買了13份樣品，包括5份100%果汁、4份果汁飲料和4份街頭購買的鮮榨汁，經北京智云達食品安全檢測中心檢測，4份鮮榨汁中，兩份為色素、甜味劑等勾兌的飲料，不含果汁成分。

　　智云達食品安全檢測中心的檢測人員楊宇斯告訴《法制晚報》記者，超市出售的100%果汁大多是復原果汁，以濃縮果汁和水為原料，“真正的鮮榨果汁是以水果為原料，通過機械方法直接制成，因為果汁容易變質，這類果汁一定要冷鏈運輸，冷藏出售，不然就不是真正的鮮榨果汁。”

　　檢測結果

　　超市果汁可放心飲用

　　針對檢測結果，CEC體驗中心技術經理、中國農業大學農業博士后張玉萍表示，超市購買的100%果汁和果汁飲料都含有果汁，大家可放心食用。街邊出售的鮮榨果汁中，有的不含有果汁，消費者購買時要特別注意。

　　張玉萍說，超市出售的100%果汁大多不是鮮榨果汁。鮮榨果汁需要用新鮮水果制作，且需要冷藏，成本較高。街頭出售的果汁中，一些商家出于成于考慮，可能會用濃縮果汁或者香精、食用色素等添加劑勾兌。

　　專家提醒

　　勾兌果汁飲料

　　添加劑隨意多喝傷身

　　張玉萍告訴《法制晚報》記者，食品添加劑在限量范圍內食用對身體無害，但許多小店使用時用量隨意，如果經常飲用這類所謂的“鮮榨果汁”，甚至用這類飲料替代水，就容易造成添加劑在身體內累積，時間長了就會對肝、腎等造成危害。從另一個角度來說，經常喝甜性飲料，時間長了就會引發肥胖等問題，這種飲品要少喝。即使是100%的果汁，也不能代替水果。

　　張玉萍提醒，鮮榨果汁與勾兌果汁有幾點重要的區別。從顏色上看，勾兌果汁顏色較鮮艷、色澤均勻；鮮榨果汁顏色相對暗淡，放置一段時間后容易變色、分層。從質感上看，勾兌果汁清澈、透亮；鮮榨果汁更加黏稠，有果肉沉渣。從嗅覺層面，勾兌果汁聞起來香味更濃；鮮榨果汁只有一股淡淡的水果香味。從口感上看，勾兌果汁口感較甜，鮮榨果汁甜味一般很淡，比如鮮榨橙汁，會有一股略苦的味道。

　　消費指引

　　根據GB/T31121-2014果蔬汁類及其飲料國家標準

　　原榨果汁（非復原果汁）：以水果為原料，采用機械方法直接制成的可發酵但未發酵的、未經濃縮的汁液制品。采用非熱處理方式加工或巴氏殺菌制成的原榨果汁（非復原果汁）可稱為鮮榨果汁。

　　果汁（復原果汁）：在濃縮果汁中加入其加工過程中去除的等量水分復原而成的制品。濃縮汁是指用以水果為原料，從采用物理方法制取的果汁（漿）中除去一定量的水分制成的、加入其加工過程中除去的等量水分復原后具有果汁（漿）應有特征的制品。

　　水果飲料：以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料（或）食品添加劑，經加工制成的果汁含量較低的制品。果汁飲料果汁含量要求大于等于10%。

　　《法制晚報》（微信ID：fzwb_52165216）記者提醒消費者，如果購買鮮榨果汁，最好看著商家用新鮮水果現場榨制而成，且最好短時間喝完。如果不能短時間喝完，一定放冰箱冷藏。100%果汁多為復原果汁，可常溫保存，但打開以后，要放冰箱冷藏，防止變質。

來源：法制晚報

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