國內高端啤酒競爭邁入“白啤時代”

　　近年來，在市場日趨飽和的情況下，啤酒行業處于微利狀態。為此，國內啤酒巨頭紛紛調整產品結構，向中高端市場發力，白啤成為巨頭們這一輪競爭中的主要“武器”。

　　“啤酒企業爭相推出白啤是為滿足消費者的品質需要，也是布局高端市場的一步棋。”中國酒業協會副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇表示。以2015年為例，幾大啤酒巨頭的財報數據都有所下降，但在中高端產品的銷量上卻實現了增長。對于想方設法調整產品結構向高端布局的啤酒企業來說，白啤是一個不錯的發展方向。

　　據了解，白啤是在釀造原料中使用小麥芽，且小麥芽比例不低于４０％，經上面酵母發酵釀制的一類啤酒，也稱小麥啤酒。小麥啤酒與普通啤酒不同，富有濃郁的果香及類似丁香花的特征香氣，在外觀上，酒體乳白，泡沫豐富而細膩，其香濃凈爽的口感和云霧狀的酒體，賦予了飲用者更好的味覺和視覺享受。

　　白啤起源于中世紀的歐洲，深受宮廷貴族鐘愛并專享。因為釀造技術和小麥種植的權利在長達數百年的時間里始終掌控在歐洲宮廷貴族手中，從而使其在歐洲被譽為“貴族啤酒”。直到１９世紀初，隨著社會進步，白啤才開始普及并逐漸流行起來。

　　目前，國內啤酒巨頭推出白啤的有燕京、青島等。燕京啤酒近年來一直深化產品結構調整，在２０１３年就已經推出原漿白啤，經過2年的耕耘，今年夏天燕京白啤在北京市場格外受歡迎，在電商渠道也已經布局。2015年6月，青島啤酒推出全麥白啤，雪花白啤也處于內部測試階段。

　　據了解，燕京原漿白啤酒傳承德國“純凈釀造法”工藝，按照５５：４５比例精選進口澳大利亞大麥芽和小麥芽，經德國上面酵母發酵釀制而成。獨特的小麥釀造使白啤的泡沫格外豐厚，如牛奶般潔白細膩，絲滑持久。不僅如此，豐富的泡沫蛋白還更具營養價值，能更加持久地保持全麥白啤的原始風味，讓前飲后飲，口感始終如一。

　　“燕京白啤的推出，是燕京啤酒近年來一直堅持深化產品結構調整戰略，以滿足不同消費者、特別是年輕人和高收入水平人群的個性化需求的一種表現方式，在未來，燕京啤酒將繼續推動結構調整，為更多的消費者帶來口感更出色的高端啤酒享受。”燕京啤酒副總經理、董秘劉翔宇表示。

　　作為全球第一大啤酒產銷國，中國啤酒市場日趨成熟，消費者對個性化和特色化的消費需求逐漸旺盛，對于啤酒企業來說，制造更多的品牌亮點和差異優勢，讓消費者有更多選擇和期望，可以培育新的競爭優勢。何勇表示：“消費者啤酒消費的觀念已經發生改變，近期幾大巨頭競相發力白啤，標志著我國高端啤酒競爭邁入‘白啤時代’。”

來源：中國食品機械設備網

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