我國食品行業需要更多的融合

　　人們通常把幾種物質熔成或熔化成一體，稱作融和。當然，生活中有的物質是半融合，有的是有條件融合，有的甚至根本不能融合。

　　那么，能融合或者能更好地融合時，我們為何不享受融合的益處呢？比如焙烤和食品添加劑這兩個關系密切的食品行業，雖然自古便不離不棄，迄今仍在出神入化地融合中，但是否達到人們希冀的程度和境界，結論顯然見仁見智。

　　食品添加劑的出現，特別是近代以來食品添加劑技術水平的突飛猛進，極大改善了食品業的生產及其工藝，對其無論如何贊美都不過分。食品添加劑延長了焙烤食品的貨架期，革命性地改善了產品的色香味形，有的還一定程度提高了食品的營養成分……盡管如此，消費者仍希望更多的、針對性更強的、更天然的食品添加劑誕生，這是人類不斷進步的自然需求。

　　上述兩者的融合沒有更高境界的達到業界的要求，某種程度上講，就是融合上仍有較大提升空間的具體表現。影響二者有機融合的因素大致有兩個：第一，以食品安全為最終目標的監管還沒有充分到位，生產中用工業添加劑替代食品添加劑的現象時有發生，濫用和超量使用食品添加劑的行為屢禁不止，一定程度上敗壞了食品添加劑的名聲，讓消費者聞之色變。第二，食品添加劑的研發和生產水平有待進一步提高，首先是食品添加劑的用量，在不同時期的科技水平和認知能力得出的數據不盡相同，但隨著科技的發展，這些數據特別是使用名錄，必須通過適時的調整達到防微杜漸的目的；其次是社會對食品需求的日益多樣化，必然要求技術更新、分子結構更穩定、性狀更天然安全的食品添加劑的誕生。這就要求食品與食品添加劑這對“姊妹花”，更主動更耐心的傾聽對方的意見和要求，這種定向的和諧的融合，結果必然是雙贏。其實，近年來這二者的有機融合一直在持續進行中，比如曾經各自獨立的研討會、展銷會、推介會等，現在都是企業和專家交叉參與，行業之間技術的相互滲透也在不斷深入，所謂你中有我，我中有你的格局，已經悄然形成。

　　除上述兩點需要注意外，兩個行業還要從潛意識里放棄誰是皮誰是毛的“依存”之爭。實踐證明，二者是一榮俱榮、一損俱損的依存關系，你強則我興，我強則你盛，只有相輔相成，才能相得益彰。食品業需要融合的行業很多，譬如食品機械制造業和食品業，食品機械與食品包裝，物流與冷鏈等，不一而足。

　　還有一點必須強調，看待融合還要有高屋建瓴的眼光，因為不只是行業與行業、上游與下游需要有機的融合，不同觀念碰撞出的變革火花更彌足珍貴，這是我們最希冀看到的結果。（王亞南）

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