安全營養有趣兒童休閑食品發展凸顯新趨勢

　　日前，由福建省晉江市人民政府、中國食品發酵工業研究院及中國食品科學技術學會兒童食品分會共同主辦的2015中國兒童食品休閑食品與產業發展研討會在福建晉江召開。與會者就兒童休閑食品的現狀及發展趨勢進行了充分探討。

　　兒童食品成重要營養來源

　　中國食品發酵工業研究院副院長、中國食品科學技術學會兒童食品分會副理事長張金澤表示，兒童食品一般指0—16歲的嬰幼兒及少年兒童攝入的食品。兒童群體因其不同的成長階段攝入營養素的特殊性、關鍵性、安全性等特點，受到社會的普遍關注。兒童食品作為兒童成長發育過程中重要的營養來源而在食品工業中占有非常重要的地位。

　　創新不足質量不齊

　　目前，我國的食品生產企業，特別是休閑食品企業，數量多、產品質量安全水平參差不齊；在產品類型方面，創新性不足、生產技術水平有待提高，這些成為制約我國兒童休閑食品產業健康發展的主要因素。

　　食企有待擔起更大責任

　　近年來，我國對食品安全更加重視，出臺制定了一系列食品方面相關的法律法規，新食品安全法也將自今年10月1日正式施行。可以預見，在廣大食品生產者、科技工作者和監管者的共同努力下，我國的食品安全一定會得到明顯改善，消費者的認可度將會進一步提高。兒童食品生產企業，由于其消費對象的特殊性，將在達成上述目標的進程中，擔負起更大的責任。

　　行業規模持續擴大從全國來看，國家統計局對規模以上企業統計的數據及行業測算數據顯示，2014年1—10月，國內糕點、面包、餅干、糖果巧克力、冷凍飲品、方便面和蜜餞產量合計約為2490.88萬噸，銷售收入為5168.16億元，利潤總額為399.58億元，銷售稅金總額為29.95億元，出口交貨值為138.41億元。另據行業統計，截至2015年2月5日，中國焙烤食品糖制品行業通過食品生產許可（QS）的企業有35839家，其中糕點18218家，餅干1918家，糖果巧克力5387家，果凍533家，蜜餞3457家，冷凍飲品1233家，膨化食品2064家。2014年，我國糖果、巧克力產量362.41萬噸，同比增長13.84%，銷售收入1185.58億元，同比增長8.68%；糕點、面包產量321萬噸，銷售收入899.44億元，同比增長11.04%；餅干產量764萬噸，銷售收入1527.23億元，同比增長9.83%；冷凍、飲品產量308.57萬噸，同比增長0.66%，銷售收入393.37億元，同比增長0.16%；蜜餞產量264萬噸，銷售收入528.44億元，同比增長15.71%。從福建來看，福建省食品工業總產值已從2008年的1488億元上升到2013年的3754億元，規模以上企業1942家，利潤超過240億元，產業呈集群式發展。福建休閑食品企業已經成為我國兒童休閑食品產業的生力軍，全國知名品牌

　　集中度高，比如糖果有金冠、雅客、蠟筆小新；膨化食品有可比克、好吃點、達利園、盼盼等。這些品牌的產品銷往全國各地，部分產品出口到世界多個國家和地區，一些規模企業還在國內重點地區建立分公司。另外，泉州市糖果產量占全國的20%、占福建省的96%。福建休閑食品企業已成為我國休閑食品產業的一大亮點。

　　品種豐富集中度不同中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長趙燕萍對兒童休閑食品近年的發展歸納出兩大特點：一是產品花色品種日益豐富，較好地滿足了兒童消費需求隨著消費理念的日益成熟，人們對兒童休閑食品的消費意識也在向著有利健康、安全營養、美味方便、適應個性化需要的方向轉變。消費觀念的更新，推動企業研發、生產的新思路。近年來，市場上兒童休閑食品的花色品種越來越豐富，較好地滿足了消費需求。二是行業集中度各有不同糕點、面包和餅干等焙烤食品焙烤食品的行業集中度不高，基本情況是規模以上大型企業占據一二線城市的中高端市場，占有較大市場份額。中小型企業的中低端產品通過批發流通渠道銷往中小城鎮和農村市場，覆蓋全國各地。總體看，無論從產銷量還是市場占有率來看，還遠達不到少數大型企業實現壟斷的地步。果凍我國果凍行業經過30多年的發展，目前已形成以喜之郎、蠟筆小新、親親等一批具有一定規模的骨干企業為主，以中小企業為輔的行業格局。果凍行業中，骨干企業的產量和銷售額約占果凍總量的60％以上，市場集中度較高。糖果全國糖果品牌集中度較高，生產企業主要集中在福建省、廣東省和上海市，全國各地的銷售分布比較均勻。巧克力目前，巧克力產

　　品基本上以外資品牌為主，占據絕對的中高端市場份額，國內巧克力生產企業主要以生產代可可脂巧克力產品為主，與大型外資企業相比基本不具競爭力。膨化食品一線城市銷售的膨化食品基本以外資品牌為主，市場占有率達到70%以上；二、三線城市，特別是批發市場，銷售的產品以地域品牌居多。冷凍飲品冷凍飲品行業經過多年發展，已基本形成以伊利、蒙牛等國內大型企業以及和路雪、雀巢等外資企業為龍頭，遍布各地的中小型企業為輔的行業格局，行業集中度較高。近年來，手工冰淇淋產品正逐步興起，但還未形成較大規模，仍有待繼續發展。蜜餞蜜餞產品生產企業的地域性較強，有些產區的產品只在當地和周邊地區銷售。市場集中度較低，但行業發展較快，充滿活力。近兩年蜜餞行業的主營業務收入增長率在焙烤食品糖制品行業中一直處于領先地位，尤其是出口交貨值，2014年實現較大幅度的增長。從市場消費來看，梅子系列的蜜餞產品購買頻率最高，也是產品最豐富的品類。

　　向安全營養趣味出發談到兒童休閑食品的發展趨勢，趙燕萍表示，兒童食品安全問題是永恒主題。兒童食品“健康、營養”是本質、“趣味、益智”是方向，呈現出“小食品、大市場”的特點。趙燕萍補充說，加快兒童休閑食品科學、健康、有序的發展，是滿足、豐富、提高我國人民物質文化生活需求、增強國際食品市場競爭力的重要體現。追求高附加值和高成長是我國兒童休閑食品行業未來發展的主要方向。福建省食品科學技術學會副秘書長倪莉認為，兒童休閑食品應健康營養化；味道口感化，即具有美味和耐嚼的雙重特征；品類創新化；路徑趣味化，即要符合兒童、青少年愛玩的天性，增加他們的喜愛程度。她認為，兒童休閑食品的核心問題是營養。目前國外公司已經出品全谷物的餅干、面包，也有添加酵母β-葡聚糖、益生菌、益生元等有益于健康的兒童食品。趙燕萍說，我國16歲以下兒童現有4億，兒童消費在家庭支出中比例持續增長，城市兒童消費在家庭總支出中所占比例超過42%，其中大部分兒童消費主要集中在食品上。未來，全球產業結構調整的深刻變革，將重塑世界消費品發展的新格局。我國兒童休閑食品行業的發展將緊密結合消費者需求的個性化、全面化以及消費內容的科學性和文化性，積極引領

　　和創造消費，引導健康消費和經營模式的創新。

來源：中國食品報

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