保障奶農利益推動優質乳工程

　　奶業專家提出振興奶業提振消費者信心的發展之道

　　消費市場潛力巨大

　　未來仍有上升空間

　　我國不僅是奶業生產大國也是消費大國，未來我國奶制品市場仍有很大潛力和上升空間。兩年前曾有專家研究測算，我國人均收入每增加1%，會帶動乳制品消費上升0.8%。在城市化過程中，每年有1500萬人轉成城市居民。每轉化一個人，平均口糧減少33%，動物蛋白增加50%。同時，我國目前每年凈增600萬人左右，加上單獨二胎政策的放開。據此推算，到2020年，我國奶制品產量至少翻一翻，超過6000萬噸。

　　消費者信心不足

　　奶業鏈利益失衡然而，這種理論計算的結果并未如判斷那樣到來。中國奶業協會常務副會長兼秘書長谷繼承表示，今年我國奶制品消費量并沒有明顯增加，也就是說到目前為止，大家對我國的奶粉、奶制品還不是完全滿意，不敢喝中國奶。谷繼承說，前一段時間，我國消費者到境外大量搶購奶粉，這是中國奶業的恥辱，值得我們反思、自責。但我們不應該埋怨消費者，因為三鹿奶粉事件對消費者的影響太強烈。“倒奶”現象雖占比很少，卻也暴露問題所在。目前，我國大多養殖戶與乳制品生產企業沒有建立緊密的利益鏈接機制，原奶收購價基本是由養殖戶和乳制品生產業通過談判來定價。這也就導致了奶企淡季壓價，旺季搶奶的現象。由于養殖戶處于弱勢地位，在奶價持續下行，幾乎無利可掙時，個別養殖戶只好在飼料上“偷工減料”，這最終導致奶源質量不高，乳企拒收，奶農“倒奶”的現象出現。

　　優質原奶+優質工藝

　　解決奶業主要問題中國農科院研究員王加啟表示，實施“優質乳工程”是解決消費信心低迷和利益分配失衡的核心紐帶。王加啟說，要提振消費者信心，就是看超市里的每一盒奶是不是優質奶。不管乳企做多少廣告，最后都要回到這個問題上。目前，我國液態奶過度熱加工已成普遍現象，原因在于乳企收購的原料奶品質差異大，只有通過高溫才能徹底殺菌。王加啟強調，傳統奶業，屬于企業生產什么，消費者就得喝什么。而現代奶業，則在于原料奶質量的選擇。優質的原料奶加上優質的加工工藝，生產出的才是優質乳制品，消費者才會滿意。

　　乳企創新亮點紛呈

　　利促奶業轉型升級

　　事實上，國內目前不乏優秀乳品生產企業和優質的乳產品。連續蟬聯兩屆法國食品品質年鑒金獎的現代牧業，生產的原奶乳脂率高于3.8%，乳蛋白率高于3.2%，體細胞數低于20萬，菌落數僅以千計，各項指標超過了日本和歐盟標準。圣牧高科在沙漠上開發出有機奶。圣牧從牧草種植、牧場建設源頭做起，選擇地處內蒙古烏蘭布和沙漠周邊，遠離工業污染的巴彥淖爾市磴口縣和阿左旗敖倫布拉格鎮建設大型有機草牧場，同時在磴口縣建設高端有機奶生產加工基地，形成了種、養、加，自有化、一體化的全程有機產業鏈。圣牧奶源是國內乳企中首個通過歐盟有機認證的有機產品，并連續兩屆榮獲中國國際有機食品博覽會金獎。君樂寶乳業旗下全部工廠都已通過歐盟BRC認證，奶粉更通過歐盟BRC、IFS雙重認證。我國目前70%左右為中小牧場，這些牧場普遍存在牛奶單產低、養殖成本高等問題，此番“倒奶”的奶農也都出自于這些小牧場中。對此，中鼎牧業利用其自有的管理優勢和技術優勢，自去年底開始采用托管+改造的方式對目標城市周邊的中小牧場進行存量整合。整合后的中小牧場，泌乳牛日單產平均增加6公斤以上，體細胞數下降100多萬，所產牛奶全部達到優質奶源的標準。

　　優質乳工程啟動

　　現代牧業率先試點盡管國內乳企創新亮點紛呈，優質乳制品遍布各大商超，但因其包裝上沒有規范的優質乳標識，又缺少向消費者普及優質乳制品的消費知識等原因，導致大多消費者認為國內乳制品質量低下。王加啟說，美國在1924年就頒布了“優質乳條例”，使美國的優質乳比例達到了98%以上。在美國，消費者只要拿到一盒乳制品，就能一目了然其質量等級和加工程度。因此，優質乳工程在我國實施后，不僅能提升國內消費者的信心，還能讓生產優質原料奶的奶農得到優質回報，實現公平合理的利益分配。王加啟介紹說，優質乳工程包括創建優質乳標識制度、保障優質原料奶的穩定生產供給和乳制品加工工藝標準化監管。不久前，現代牧業與中國農業科學院奶業創新團隊率先簽署了“優質乳工程”合作備忘錄。王加啟說，奶業創新團隊在對乳品生產企業進行“飛檢”時發現，現代牧業牛奶的各項指標均有突出表現，給奶業創新團隊留下了深刻印象。現代牧業的規模化養殖和種養加一體化的生產方式，決定了其牛奶具有優秀的品質，也決定了奶業創新團隊將現代牧業作為合作推廣“優質乳工程”的首選伙伴。簽約儀式上，現代牧業總裁高麗娜表示，現代牧業有責任也有信心，把握新常態，抓住新機遇，以不斷的創

　　新，實現中國奶業跨越式的新發展，推動中國板塊在全球乳業版圖上的品質崛起。

來源：中國食品報

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