中國白酒釀造領域創新項目正式獲批

近日，經國家發改委、國家工信部等部委審批，中國白酒行業傳統固態釀造領域首個國家扶持建設項目誕生。由稻谷及副產物深加工國家工程實驗室教授、國家級白酒評委、致中和總工程師李小兵主持研究的《中國白酒傳統固態發酵范式連續式智能化發酵質量安全能力提升項目》在浙江致中和實業有限公司技改項目中應用，列入工信部《白酒行業轉型升級重點研究方向》課題專項。

今年初，國家發改委、國家工信部在《2015產業振興和技術改造專項重點方向》文件中首次將釀酒明確為專項重點，致中和技改項目申報了相關專項。該項目的核心是《中國白酒傳統固態發酵范式連續式智能化發酵質量安全能力提升項目》研究成果，實現了中國白酒傳統固態發酵范式生產全過程主要生產工藝環節的連續式智能化，生產過程控制的自動化集成分析，產品質量安全追溯系統的信息化，實現了產品質量檢測能力在線集成數據分析自控化。

國家發改委、國家工信部評審認為，該項目推動了中國白酒生產行業裝備的數字化，生產全過程智能化以及追溯體系信息化，全面提升了中國白酒產品的釀造智能化水平、質量與安全性能，填補了中國白酒行業綜合智能化、自動化及全程追溯控制的技術空白，且國家將給予重點扶持。

據悉，國家將給予該項目上千萬的扶持建設資金，引導中國白酒行業的轉型升級。李小兵表示，中國白酒傳統釀造范式的智能化水平將推動中國白酒行業的整體發展，現在正在思考《實現3D打印中國白酒風味質量安全的產品技術體系研究》。3—5年內將會實現3D打印中國白酒產品。（王太偉）

來源：中國食品報

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀