我國調味品產業亟待升級 行業整合需加速

　　調味品行業細分是遵循地域的飲食習慣以及新興的飲食潮流而來。突出“健康”、“自然”、“綠色”和個性化等元素，使調味品行業呈多元化方向發展。比如醬油行業的從醬油到老抽，從老抽到草菇老抽的幾次演變，說明產品的細分化將會更加明顯。預計細分的趨勢將會沿著不同的細分人群去細分，現在市場已經有兒童醬油等，當然也會沿著不同的健康、保健方向進行細分，如鐵化醬油等。

　　隨著人們生活水平的不斷提高，對調味品的方便化、營養化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調味品企業將產品升級。調味品產業的升級不僅僅體現在產品的包裝和行業的細分上，更主要體現在在保留傳統工藝的基礎上引入現代化和標準化的生產體系，建立起新的生產質量標準。因此調味品的產業升級重點體現在質量保障體系的升級。

　　大多數調味企業的市場都在沿用傳統的經銷商模式。這種粗放的市場運作模式奠定了企業創業之初高速增長的基礎。西南證券行業分析師李晟提到，在國內銷售額過億的企業有兩千多家，在當今近三萬五千家調味品生產企業中占據8%。國內市場地域遼闊，調味品市場較為封閉，造就了一大批的調味企業割據一方。但隨著市場競爭的加劇，市場終端的爭奪焦點越來越突出。市場運作精細化程度越來越高，單單依靠經銷商的力量難以承擔起精耕市場的重任。因此調味品企業所關注的焦點已不僅僅在是品牌宣傳上，而在于改變現行的營銷機制上。對調味品銷售終端的控制力將直接體現出企業的競爭力。

　　調味品行業的市場格局尚處于衍變之中。在一輪又一輪的行業洗牌中，我國調味品企業需要不斷通過產業升級、技術創新等方式，提升產品的市場競爭力。

　　西南證券行業分析師李晟指出：未來幾年，調味品行業經過幾次高強度的市場整合后，將有一批不超過十家國內非合資的調味品企業通過高速擴張成功占據調味品市場的半壁江山，屆時，中國調味品行業將完全有能力與國際調味品巨頭一拼高低。但是，由于中國調味品市場具有明顯的地域性，因此，即使行業整合加劇，中國調味品市場也難以出現像啤酒、奶粉等行業被幾大巨頭壟斷的局面。

　　據統計，全球每年調味品營業額高達2400億美元，占食品工業額的12%左右，是典型的“小產品、大市場”。李晟指出，目前，我國調味品產業的總產值超過2000億元，占比不足世界調味品市場總量的15%。與全球調味品行業規模總量相比，我國調味品行業的發展差距是顯而易見的。由此可以推測，我國調味品市場存在巨大的發展潛力。

　　一方面，隨著人們對高生活品質的追求，我國消費者對調味品的需求也會更加多樣化。國內調味品企業應該針對消費者不同的烹飪需求，開發各種專用調味品，如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等，以此提高產品附加值。

　　另一方面，復合調味品的前景更加廣闊。統計數據顯示，目前全球調味品市場中，復合調味品占市場份額的80%以上，我國只占20%，發展潛力很大。這就要求國內調味品企業要及時更新和強化核心技術，提升自身產品的國際競爭力。

　　我國調味品行業區域市場特征明顯，許多知名品牌只能覆蓋到各自的區域市場，行業缺乏強勢的全國性品牌，因此，調味品行業是公認的為數不多的未完成市場整合的產業。目前，市場上調味品、發酵制品的相關生產企業僅有千余家，前十名企業的市場集中度僅有35%左右。可見，品牌發展仍有較大進步空間。

來源：中國經濟網

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